Aljajor de Bizcochuelo

Ingredientes

Masa

• Chocolate 200 g
• Manteca 100 g
• Huevos 2
• Azúcar 100 g
• Harina 0000 80 g

Baño

• Baño de repostería negro 500 g

Relleno

• Azúcar impalpable 3 cdas
• Queso crema espeso 400 g
• Ralladura de 1 limón
• Dulce de leche repostero 400 g

Procedimiento:

Masa

Derretir la manteca con el chocolate a baño de María.

Batir las yemas a blanco con la mitad del azúcar, mezclar con el chocolate.

Batir las claras a puntos nieve con la mitad del azúcar y agregarlas.

Incorporar harina tamizada.

Volcar la preparación en una placa untada con manteca y con papel manteca abajo (debe quedar de 1 cm de alto aproximadamente). Llevar a horno a 180º C por 10 minutos. Enfriar bien.

Una vez que el bizcochuelo esté frío, cortar con cortante redondo de 4 cm (si el bizcochuelo quedo muy alto aplastar un poco con un palote)

Baño

Derretir el chocolate a baño de María.

Relleno

Mezclar el azúcar con el queso y la ralladura de limón. Formar una pasta.

Armado

Colocar sobre una tapa el relleno con manga, una tapa de bizcochuelo, colocar dulce de leche con manga y una última capa.

Bañar los alfajores. Dejar enfriar.