Costillas de Cerdo Agripicante

Ingredientes

• Chile huajillo 100 g
• Ajo 150 g
• Cebolla blanca 250 g
• Pimienta gorda c/n
• Jugo de limón 300 cc
• Costilla de cerdo cargada 1
• Sal c/n
• Laurel c/n
• Mejorana c/n

Montaje

• Salsa pico de gallo c/n
• Tostadas de maíz c/n 

Procedimiento

Tostar y desvenar el chile huajillo.
Licuar el chile con el ajo, la cebolla, la pimienta gorda y jugo de limón.
Verter la preparación anterior sobre el costillar a modo de marinada.
Dejar reposar por espacio de 3 horas.
Acomodar el costillar marinado en una placa de horno.
Salar el costillar y agregar el laurel y la mejorana.
Hornear a 180°C hasta que la carne se desprenda fácilmente del hueso. Acompañar con salsa pico de gallo y tortillas.