Corazones de Alcachofas

Ingredientes

4 corazones de alcachofas
Mahonesa
Piñones
1 cucharada Aceite de oliva
Limón

Procedimiento

Hervir los corazones de las alcachofas en agua con un chorro de limon y sal durante 20 minutos, una vez cocidos, escurrirlos bien y partirlos por la mitad.

Dorar los piñones en una cuchada de acerite caliente.

Echar la mahonesa por encima de los corazones junto con los piñones.

Servir templado.

Aguacate Relleno

Ingredientes
1 aguacate
Tomatitos cherry
Romero
Un poco de cebolla
2 cucharadas de Mahonesa

Preparación

Cortar por la mitad el aguacate hacer un agujero en el centro y vaciarlo.

Cortar los tomates a trocitos, mezclar la mahonesa con los tomates y el aguacate del vaciado.

Rellenar el aguacate con la mezcla.

Cortar la cebolla a rodajas y echarla por encima.

Servir frio en un plato adornado con un poco de romero picado.

Champignones Rellenos

Ingredientes

Champignones rellenos

• Champignones 8
• Aceite de oliva c/n
• Manteca c/n
• Cebolla 1/2
• Apio 1/2 rama
• Puerros 2
• Cebolla de verdeo 2
• Zanahoria 1
• Langostinos 150 g
• Crema de leche 2 cdas
• Miga de pan 1 taza
• Sal y pimienta
• Queso rallado 200 g

Salsa

• Curry 1 cdita
• Jugo de 1 limón
• Vino blanco 100 cc
• Crema de leche 150 cc

Procedimiento

Champignones rellenos 

Cortar los tallos de los champignones para ahuecarlos.
Dorar en aceite de oliva y manteca la cebolla, el apio, los puerros, las cebollas de verdeo, la zanahoria y los cabos de los champignones, todos cortados de brunoise. Incorporar los langostinos cortados también en brunoise. Agregar la crema y la miga de pan. Salpimentar, retirar del fuego y dejar enfriar.
Cuando la preparación esté fría rellenar los champignones y llevarlos a una sartén con aceite y manteca. Reservar.  

Salsa 

Mezclar en un bol el curry junto con el jugo de limón y el vino blanco e incorporar a la crema ya batida.  

Montaje 

Poner los champignones en una fuente para horno, cubrirlos con queso rallado y verter la preparación de crema. Gratinar en el horno.

Ensalada Cremosa Con Patatas

Ingredientes

800 grs. de patatas
1 cebolleta
1 pepino de ensalada
300 gr. de champiñones
Para la salsa:
1 vasito de mahonesa
1 yogur
el zumo de 1 limón
1 pizca de estragón seco
2 ramitas de eneldo
Sal

Procedimiento

Cueza las patatas en una olla con agua fría salada durante 30 minutos, páselas bajo el chorro de agua fría, y déjelas enfriar.

Córtelas en rodajitas, y póngalas en una ensaladera. Mezcle las patatas con la cebolleta limpia y cortada en aros finos y el pepino cortado en rodajitas; limpie los champiñones, para quitarles la tierra, raspándolos con cuidado, córtelos en láminas finas, y agréguelos a la ensalada.

A continuación prepare la salsa: en un cuenco, mezcle la mahonesa con el yogur, el zumo de limón, sal, el estragón y el eneldo finamente picado.

Vierta la salsa sobre la ensalada, remueva para cubrir con la salsa todos los ingredientes.

Albóndigas de Pollo Con Sésamo

Ingredientes
400 g de carne picada de pollo
100 g de semillas de sésamo
1 cebolla
1 zanahoria
perejil
tomillo
3 cucharadas de pan rallado
pimienta
aceite de oliva
sal

Procedimiento

En un bol ponemos la carne picada con la cebolla y la zanahoria bien cortadas en daditos muy pequeños, el tomillo, la sal, la pimienta al gusto, el perejil y mezclamos bien todo. Guardamos la carne predarada en el frigorifico una media hora para poder moldearla y dar a las formas de las albondigas.

Pasamos las albondigas por pan rallado y el sesamo, freimos en aceite muy caliente hasta que esten bien doraditas.
Se sirve con acompañamiento al gusto.

Empanadas Japonesas

 

Ingredientes

Masa

• Harina 0000 2 tazas
• Agua caliente 1 taza

Relleno

• Carne de cerdo 250 g
• Jengibre rallado 1 cda
• Cebolla de verdeo 1
• Hakusai 50 g

Condimento

• Azúcar 1 cda
• Ajinomoto
• Sal
• Salsa de soja 2 cdas
• Vino blanco 1 cda
• Aceite de sésamo 1/2 cdita

Procedimiento

Masa Colocar en una cacerolita el agua y dejar hervir. Luego agregar la harina y mezclar bien hasta obtener un engrudo. Una vez listo, dejar reposar tapada. Luego, sobre una tabla enharinada, amasar bien la masa hasta que tenga la consistencia lisa y elástica. Con la ayuda de un palo de amasar alisar la masa hasta que quede bien delgada. Recortar en círculos tamaño copetín. Relleno En un bowl procesar la carne de cerdo, el jengibre, el verdeo y el hakusai. Condimento Calentar el vino con azúcar, sal y ajinomoto. Una vez bien diluida el azúcar, dejar enfriar y agregar la salsa de soja, el vinagre y el aceite de sésamo. Armado Mojar los discos de la masa y con una cucharadita rellenamos la masa. Doblar y pegar los bordes. Poner la empanada para formar un base y hacemos pequeños pliegues juntandolos hacia el centro de las empanadita. Cocinar los gyozas al vapor y luego pasar a una sarten para dorar la base y los laterales para que queden crocantes. Acompañamos con la salsa.  

Arroz Verde Con Salmón

Ingredientes

• Arroz doble carolina 1 k
• Vinagre de arroz 150 cc
• Azúcar 150 g
• Sal 1 cda
• Paltas 500 g
• Queso crema 300 g
• Salmón ahumado 300 g
• Palmitos 300 g

Procedimiento

Preparar el sushi lavando varias veces el arroz y cocinándolo con 1 litro de agua durante 10 minutos al máximo, 10 minutos al mínimo y dejar 10 minutos reposando.
Condimentar con vinagre, azúcar y sal.
Preparar una pasta con la palta y el queso crema.
Incorporar la pasta al arroz.
Armar cilindros de 4 cm tomando como base el arroz verde; colocar en el centro el salmón ahumado y los palmitos, y cubrir con arroz verde.