Pescado Pocheado en Tomate

Ingredientes

• Tomates 3
• Tomate en conserva 400 g
• Ibiscus 100 g
• Ciruelas pasas 2
• Salsa hoising 150 g
• Ajo 2 dientes
• Sal c/n
• Agua 400 cc
• Peperonccino 1
• Garbanzos 400 g
• Filetes de lenguado 500 g
• Papa nueva 2 k
• Aceite de oliva c/n
• Sal y pimienta c/n
• Eneldo c/n
• Alcaparras c/n 

Procedimiento

Hervir en una olla a presión durante 20 minutos los tomates cortados en trozos, el tomate en conserva, las flores de ibicus deshidratadas, dos ciruelas pasas, la salsa hoising, dos dientes de ajo, sal, agua y un peperonccino. Colar y colocar el líquido en una olla.
Agregar garbanzos previamente remojados y cocinar durante 10 minutos.
Luego, incorporar el pescado en trozos y cocinar durante cinco minutos más.
Hervir las papas nuevas con piel y aplastar un poco. Condimentar con aceite de oliva, sal, pimienta y eneldo picado. Reservar.
Freír las alcaparras. Reservar.
Servir en una fuente el pescado con las papas en el centro y espolvorear con las alcaparras fritas por encima.