Minutas de Pescado

Ingredientes

• Pescado blanco 1 k
• Sal y pimienta c/n
• Jugo de limón c/n
• Almidón de maíz 125 g
• Harina de trigo 0000 250 g
• Huevo 1
• Agua con gas 100 cc
• Aceite c/n

Procedimiento

Cortar los filetes de pescado en cubos, sazonarlos con sal, pimienta y jugo de limón.
En un bol, colocar el almidón de maíz, la harina, el huevo y el agua con gas. Mezclar todos los ingredientes hasta formar una pasta.
Sumergir los cubos de pescado en mezcla y freír de a uno en abundante aceite caliente. 

Hamburguesas Bebés con Papas Fritas

 Ingredientes

Hamburguesa

• Carne picada 250 g
• Orégano 10 g
• Ajo 1 diente
• Sal 1 pizca

Papas fritas

• Papas peladas 2
• Aceite para freír

Varios

• Pan baby 6
• Mayonesa c/n

Procedimiento

Hamburguesas

Colocar en un bol la carne picada junto con el orégano y ajo picados. Condimentar con sal y pimienta y mezclar bien.
Armar las hamburguesas y cocinar de ambos lados en una grilla bien caliente. 

Papas fritas 

Cortar las papas en bastones finos.
En una sartén con aceite bien caliente freír las papas por tandas. Escurrir sobre papel absorbente.

Armado 

Repartir las papas fritas en conos de papel, y con las hamburguesas armar sándwiches en panes baby con sésamo untados de mayonesa.  

Empanaditas Chinas

Ingredientes

Empanaditas

• Ajo 1 cda
• Zanahoria 30 g
• Cebolla 1
• Repollo 30 g
• Verdeo 40 g
• Aceite c/n
• Carne picada 500 g
• Sal y pimienta c/n
• Papel de arroz 6
• Huevos batidos 2

Salsa harumaki

• Azúcar 200 g
• Vinagre de manzana 200 cc
• Sal 1 cda
• Ajinomoto 1/2 cdita
• Ketchup 5 cdas
• Almidón de maíz 1 cda

Procedimiento

Empanaditas

Rallar el ajo y la zanahoria y picar el resto de las verduras.
En una sartén con un poco de aceite, dorar las verduras.
Agregar la carne picada y condimentar con sal y pimienta.
Saltear hasta que la carne quede bien desarmada. Dejar enfriar.
En una cacerola hervir abundante agua y colocar una vaporera para hidratar el papel de arroz.
Cuando el papel quede transparente, pintar el borde con huevo.
Agregar la carne salteada en una esquina de papel.
Doblar la punta del papel para envolver la carne y luego los dos del extremo para armar la forma de un paquete rectangular. Repetir el armado hasta terminar el relleno.
Dorar las empanadas en una plancha caliente. 

Salsa harumaki

En una cacerola chica, agregar todos los ingredientes menos el almidón de maíz.
Mezclar todo a fuego moderado hasta que se diluya el azúcar.
Cuando comience a hervir, agregar el almidón de maíz diluido en un poco de agua. Seguir revolviendo hasta que espese. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Si lo desea con más color rojo, se puede agregar un poco más de kétchup.
 

Figer Sándwish

Ingredientes

• Pan de miga c/n
• Queso tipo americano c/n
• Sal y pimienta
• Mayonesa c/n
• Manteca c/n

Coberturas

• Huevo c/n
• Brotes de alfalfa c/n
• Pepinos c/n
• Manteca c/n
• Camarones c/n
• Salmón ahumado c/n
• Alcaparras c/n
• Jamón cocido c/n
• Rabanito c/n

Procedimiento

Elegir pan de miga blanco y negro. Cortar en rodajas gruesas.
Cubrir algunas rodajas del pan con una delgada capa de queso tipo americano mezclado con sal y pimienta. Otras rodajas, con mayonesa batida con manteca, sal y pimienta.
Cortar en rectángulos y cubrir con los distintos ingredientes de la cobertura:
Huevo duro y brotes de alfalfa
Pepinos laminados y manteca
Camarones
Salmón ahumado y alcaparras
Jamón cocido y rabanitos
Disponer en bandeja. Cubrir con papel adherente hasta el momento del servicio.

 

Berenjenas a la Miel

Ingredientes

• Berenjenas 1 k
• Sal gruesa 3 cdas
• Harina de trigo 0000 250 g
• Aceite c/n
• Miel c/n
• Discos de empanadas pequeñas 2 paquetes
• Condimento c/n 

Procedimiento

Cortar las berenjenas en tiras de 1 o 2 cm.
Colocar las tiras en un colador y espolvorear con sal gruesa. Dejar una hora en reposo. Luego, lavar y pasar por harina.
Freír en abundante aceite caliente y escurrir en papel absorbente.
Ubicar los bastoncitos de berenjena en una torre y rociar con miel.
Decorar el plato con discos de empanadas horneados y condimentados a gusto.  

Bocaditos de Harina de Maíz

Ingredientes

• Agua 600 cc
• Leche 500 cc
• Harina de maíz 1 1/2 taza
• Cebolla 1
• Aceite c/n
• Perejil 3 cdas
• Mozzarella 200 g
• Huevo 1
• Pan rallado c/n

Procedimiento

Hervir el agua y la leche. En ese momento colocar la harina de maíz en forma de lluvia, revolver y cocinar a fuego lento hasta que esté cocida.
Picar la cebolla y rehogar en aceite.
Agregar la cebolla y el perejil picado a la harina de maíz cocida.
Hacer una masa y formar bollos
Cortar el queso en cubos pequeños e introducirlos dentro de la masa.
Pasar por huevo, pan rallado y luego freír. Retirar y colocar sobre papel absorbente.
Servir tibios

 

Aros de Calamar y Chips de Limón

Ingredientes
 

• Tubos de calamares 600 g
• Harina 0000
• Sal y pimienta
• Limón amarillo 1
• Limón verde 1
• Aceite c/n
• Mayonesa 100 g
• Chimichurri 1 cda

Procedimiento

Cortar los calamares en aros de 1 cm; pasarlos por la harina salpimentada. Cortar los limones en láminas casi transparentes y pasarlas por harina.
Freír en abundante aceite caliente los aros de calamar y luego los chips. Servir con la mayonesa mezclada con el chimichurri.