Salmón de Mantequilla de Chile Ancho

Ingredientes

• Salmón con piel 720 g
• Aceite c/n
• Mantequilla c/n
• Sal y pimienta c/n
• Chile ancho 4
• Mantequilla 200 g
• Verduras variadas 400 g

Procedimiento:

Salpimentar el salmón, sellar en una sartén con aceite y mantequilla bien caliente. Condimentar con sal y pimienta.
Terminar la cocción en horno a 210°C.
Limpiar los chiles anchos, retirar las semillas y las venas, asar y hacer un polvo.
Luego, derretir la manteca y agregar los chiles. Dejar a fuego bajo por 10 minutos. Salpimentar.
Hervir verduras a gusto hasta blanquear. Saltear con la mantequilla de chile, sal y pimienta. Servir con el salmón. 

Pasta Seca Con Salsa de Salmón

Ingredientes

• Pasta corta seca 500 g
• Salmón rosado 500 g
• Sal y pimienta c/n
• Semillas de hinojo 1 cda
• Perejil 1/4 taza
• Azúcar rubia 1 cda
• Sal y pimienta c/n
• Espinacas 250 g
• Crema 1/2 taza
• Jugo de limón 3 cdas

Procedimiento

Cocinar la pasta siguiendo las instrucciones del envase.
Calentar una plancha y grillar el salmón condimentado con un poco de sal y pimienta, hasta que esté completamente cocido.
Colocar las semillas de hinojo en una bolsa de cierre hermético y aplastar. En la misma bolsa, colocar el perejil picado, el azúcar rubia, sal y pimienta. Agitar para mezclar.
Colocar los ingredientes de la bolsa en uno de los lados del salmón. Una vez que el salmón esté cocido, desmenuzar ligeramente.
Blanquear la espinaca en el agua de cocción de la pasta y mezclar con la pasta cocida al dente.
En un bol, mezclar la crema con el jugo de limón, sal y pimienta.
Colocar la pasta y la espinaca en un plato con el salmón desmenuzado y bañar con la crema ácida. 

Salmón en Mantequilla de Eneldo

Ingredientes

• Mantequilla 90 g
• Limón 1
• Eneldo fresco 1 cdita
• Chile verde 1
• Salmón en rebanadas 150 g
• Vino blanco 2 cdas
• Papa hervida 1 

Procedimiento

Derretir la mantequilla en microondas durante 30 segundos, tapada con una servilleta de papel. Agregar el limón, el eneldo y el chile en rajitas. Untar con una brocha las rebanadas del salmón.
Acomodar el salmón en un refractario redondo de 33 cm de diámetro por 4 cm de alto. Tapar con papel film.
Cocinar en microondas durante 3 minutos en potencia 5. Voltear, verter el vino blanco y cocinar 2 minutos más. Dejar reposar. Servir con una papa horneada.