Alfajores de Membrillo y Azúcar

Ingredientes
Masa

• Harina 300 g
• Azúcar 80 g
• Bicarbonato de amonio 1 cdita
• Yemas 2
• Manteca 80 g

Relleno

• Dulce de membrillo 700 g

Baño

• Azúcar impalpable 350 g
• Claras 1
• Jugo de limón c/n 

Procedimiento

Masa
En un bol colocar la harina, el azúcar y el bicarbonato.
Agregar las yemas y la manteca. Mezclar hasta formar una masa.
Dejar descansar por 1 hora en el refrigerador.
Estirar de 4 mm de espesor y cortar discos con un cortante nº 6.
Disponer en una placa y hornear a 180º por 5 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.
 
Relleno
Rellenar dos tapas con el dulce de membrillo. Reservar.

Baño
Preparar el baño con una mezcla de azúcar impalpable, la clara y el jugo de limón.
Bañar el alfajor y dejar secar.