Bizcocho de Queso

Ingredientes

4 porciones de queso tipo Philadelphia
3 yogures naturales
3 cucharadas rasas de maizena
3 huevos
10 cucharadas de azúcar
Para el caramelo:
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de agua

Procedimiento

Verter el azúcar y el agua del caramelo en un molde e introducir en el microondas, conectando durante 6 minutos. Cuando empiece a tomar color, retirar, mover el molde para que se caramelice y dejar reposar unos minutos.

Mientras tanto, mezclar todos los ingredientes de la tarta, batiéndolos bien hasta formar una masa homogénea.

Por último verter la masa en el molde caramelizado e introducir en el microondas, conectando 13 minutos. Dejar reposar unos minutos e introducir en el frigorífico para servirlo bien frío.

Aros de Calamar y Chips de Limón

Ingredientes
 

• Tubos de calamares 600 g
• Harina 0000
• Sal y pimienta
• Limón amarillo 1
• Limón verde 1
• Aceite c/n
• Mayonesa 100 g
• Chimichurri 1 cda

Procedimiento

Cortar los calamares en aros de 1 cm; pasarlos por la harina salpimentada. Cortar los limones en láminas casi transparentes y pasarlas por harina.
Freír en abundante aceite caliente los aros de calamar y luego los chips. Servir con la mayonesa mezclada con el chimichurri.  

Aceitunas en Camisa

Ingredientes

• Aceitunas 500 g
• Puré de papas en copos 1 paquete
• Huevos 2
• Pan rallado 2 tazas
• Aceite para freír

Procedimiento

Utilizar aceitunas verdes descarozadas. Por otro lado, preparar un puré de papas en copos con un poco menos de líquido de lo que dice el paquete para formar un puré consistente.
Realizar una esfera de puré, colocar en el centro la aceituna y con las manos formar una bolita que cubra bien la aceituna.
Pasar por huevo batido, luego por pan rallado y reservar. Preparar todas las aceitunas y luego freír en abundante aceite.
Servir con pequeños tenedores o palillos.

Cheesecake Salado

Ingredientes
Base

• Galletas 400 g
• Azúcar 50 g
• Mantequilla 100 g

Relleno

• Queso de cabra untable 600 g
• Leche condensada 390 g
• Huevos 4
• Almidón de maíz 50 g
• Sal y pimienta c/n

Guarnición

• Aceite de oliva c/n
• Tomate cherrys 300 g
• Sal y pimienta c/n
• Albahaca fresca c/n
• Chile de árbol c/n 

Procedimiento

1. Con la ayuda de un cúter y una regla, cortar un rectángulo de 20 cm de alto x 40 cm de largo en cada plancha de parafina, una color verde y otra blanca.
2. Marcar en ambas planchas las distancias dónde irán los pliegues para formar el fanal, esto es a 7 cm del borde, luego a 13 cm a partir del primer pliegue y nuevamente 7 cm del segundo pliegue.
3. Sobre la plancha verde, debajo del pliegue que divide el lado más largo del más corto colocar el molde de papel y con el cúter calar los pétales de la flor sin calar el centro de la misma.
4. Colocar la plancha verde sobre la blanca y con la ayuda del secador de cabello comenzar a doblar las planchas juntas para formar el fanal, de manera que la plancha blanca quede por dentro y la verde por fuera.
5. Una vez listo, cortar el excedente de plancha blanca con el cuchillo.
6. Utilizando la varilla metálica, realizar 6 orificios en cada extremo de la plancha.
7. Con el hilo encerado, realizar puntadas en forma de cruz para unir ambos extremos y rematar con un nudo por dentro del fanal.
8. Con la ayuda del secador, levantar las puntas de los pétalos para que sobresalgan y por último colocar en el interior varas de sauce eléctrico.