Berenjenas a la Miel

Ingredientes

• Berenjenas 1 k
• Sal gruesa 3 cdas
• Harina de trigo 0000 250 g
• Aceite c/n
• Miel c/n
• Discos de empanadas pequeñas 2 paquetes
• Condimento c/n 

Procedimiento

Cortar las berenjenas en tiras de 1 o 2 cm.
Colocar las tiras en un colador y espolvorear con sal gruesa. Dejar una hora en reposo. Luego, lavar y pasar por harina.
Freír en abundante aceite caliente y escurrir en papel absorbente.
Ubicar los bastoncitos de berenjena en una torre y rociar con miel.
Decorar el plato con discos de empanadas horneados y condimentados a gusto.  

Berenjenas al Escabeche

Ingredientes

• Berenjenas 8
• Agua 2 l
• Vinagre de alcohol 2 l
• Laurel c/n
• Sal c/n
• Pimienta c/n
• Orégano c/n
• Ajo fileteado 1 cabeza
• Aceite de oliva c/n

Procedimiento

Lavar las berenjenas y cortarlas en gajos.
Colocar en una cacerola el agua, el vinagre, la hoja de laurel y las berenjenas.
Blanquearlas por 5’. Escurrirlas en un colador. Dejar que llegue a temperatura ambiente y colocar un peso encima para lograr presión en las berenjenas, durante 1 noche.
Luego llevar las berenjenas a un recipiente y condimentarlas con el fileteado, orégano, sal, pimienta y cubrir con aceite. Dejar reposar por lo menos 1 día y consumir.