Ingredientes
1,5 Kg. de mejillones
1 y 1/2 taza de arroz
3 y 1/2 tazas de caldo de cocer los mejillones
1 cebolla
2 hojas de laurel
1 manojo de puerros
1 copita de vino blanco
azafrán
aceite de oliva
sal
Procedimiento
Ponemos en una cacerola con agua, 1 cebolla partida en cuatro, el laurel y los mejillones (previamente limpios y quitadas las barbas), según se vayan abriendo los vamos sacando. Colamos el caldo y reservamos.
Cuando los mejillones estén fríos, sacamos la carne de las valvas y reservamos también.
Ponemos los puerros limpios y cortados en aros, solo la parte blanca, en la olla exprés con un poquito de aceite de oliva y los vamos pochando hasta que los veamos que se ponen lacios, añadimos el vino y dejamos reducir, echamos el arroz y rehogamos unos minutos. Añadimos el caldo, el azafrán, los mejillones y sazonamos.
Tapamos la olla y cuando pite, contamos 10 minutos. Destapamos y dejamos reposar 5 minutos.
Cuando los mejillones estén fríos, sacamos la carne de las valvas y reservamos también.
Ponemos los puerros limpios y cortados en aros, solo la parte blanca, en la olla exprés con un poquito de aceite de oliva y los vamos pochando hasta que los veamos que se ponen lacios, añadimos el vino y dejamos reducir, echamos el arroz y rehogamos unos minutos. Añadimos el caldo, el azafrán, los mejillones y sazonamos.
Tapamos la olla y cuando pite, contamos 10 minutos. Destapamos y dejamos reposar 5 minutos.
