Bourride de Pescado

Ingredientes
1 rodaballo en filetes
1 lenguado en filetes
400 gr. de rape en trozos
1 Kg. de mejillones
1 cebolla trinchada
2 zanahorias
2 blancos de puerro
1 trozo de apio
500 ml de vino blanco seco
75 gr. de mantequilla
2 dl. de nata
sal
pimienta
perejil

Procedimiento

Derretir 1/3 de la mantequilla en una cazuela, añadir la cebolla y cocer unos minutos, añadir los mejillones y unas hojas de apio, regar con el vino, tapar y cocer a fuego fuerte hasta que se abran los mejillones. Escurrirlos, quitar la concha, colar el jugo de cocción.

Derretir la mantequilla restante en otra cazuela, añadir las zanahorias, los puerros y el resto del apio todo troceado. Mojar con un poco de caldo de mejillones, tapar y cocer a fuego medio 10 minutos. Colocar el pescado encima, salpimentar, cubrir con el caldo restante de los mejillones, tapar y hornear a 180º C unos 15 minutos.

Colocar el pescado en una fuente. Poner la nata, el perejil cortado y los mejillones en el caldo de la cazuela.

Verter el caldo sobre los trozos de pescado.

Chilcano de Pisco

Ingredientes

1 Onza de Pisco
½ limón (zumo)
gotas de amargo de angostura
Hielo al gusto
Ginger Ale

Preparación

mezclar los ingredientes. Agregue el hielo y complete el vaso con Ginger Ale. Adornar con una rodaja de limón y sorbetes.

Pastel 15 Años Para Compartir

Ingredientes

• Mini tortas redondas de 8 cm de diámetro 24
• Mini tortas redonda de 12 cm de diámetro 1
• Fondant extendido 2 k
• Colorante vegeales
• Glasé real de 1 clara

Materiales

 

Cortante de corazón mediano
Cortante de corazón chico
Cinta de organza verde manzana 6 m
Cinta mini bebe verde manzana 4 m

Procedimiento

Descripción
Minitortas para 15 años. También, cambiando los colores podría ser para una boda.
Cada mini torta se forra con fondant extendido blanco, sobre cada una unir un corazón en la misma pasta de color verde limón. En la base de la mini torta colocar la cinta de organza y como terminación un moñito de cinta BB con un pequeño corazón en pasta verde limón en el centro.
De la misma manera, decorar una mini torta de 12 cm de diámetro y en lugar del corazón, ubicar una inicial en pasta color verde limón.  

Repasadores Bordados

Compartimos un patrón de flores para bordar en repasadores en punto cruz muy bonito. Esta serie es especial para embellecer repasadores de cocina con motivos de primavera y verano. Son seis motivos diferentes, por lo tanto puedes armar un bonito set de repasadores tanto para tu cocina como para regalar. No dejes de poner en práctica este maravilloso proyecto.

Materiales:

- Patrón con los modelos de bordado de flores, que puedes descargar aquí:

- tulipanes
- rosas
- amapolas
- lirios
- azafrán
- narciso

- Repasadores o tela para armalos (de tela de algodón a cuadro típica de repasadores, muselina, toalla, )
- Hilo de bordar en cada color a ser usado

Procedimiento

Descargar los patrones de bordado e imprimirlos.

Elegir el que se usará, centrarlo en la tela o repasador (5 cm alejados del borde). Para transferir el molde a la tela, puedes usar papel carbónico debajo de la hoja con el diseño y marcarlo con un lápiz para que se transfiera a a tela, o poner el diseño boca abajo sobre la tela y presinar durante 2-3 segundos con una plancha para que la tinta haga la transferencia.

Bordar en punto cruz usando 4 hebras de hilo.

Colores sugeridos:

Motivo de rosa: Usar para flor 2 tonos de rosado, hojas y tallos en 2 tonos de verde, maceta en 2 tonos de azul

Motivo de narciso: flores en amarillo y anaranjado, hojas y tallos en 2 tonos de verde, maceta en 2 tonos de rojo

Motivo de azafrán: flores en 2 tonos de rosado, hojas y tallos en 2 tonos de verde, maceta en 2 tonos de amarillo

Motivo de lirio: flores en lila y violeta, hojas y tallos en 2 tonos de verde, maceta en 2 tonos de azul

Motivo de amapola: flores en 2 tonos de rojo, hojas y tallos en 2 tonos de verde, maceta en 2 tonos de amarillo

Motivo de tulipán: flores en 2 tonos de amarillo, hojas y tallos en 2 tonos de verde, maceta en 2 tonos de rojo

¡Mucha suerte con tus bordados!

Fuente: Las Manualidades

Berenjenas al Escabeche

Ingredientes

• Berenjenas 8
• Agua 2 l
• Vinagre de alcohol 2 l
• Laurel c/n
• Sal c/n
• Pimienta c/n
• Orégano c/n
• Ajo fileteado 1 cabeza
• Aceite de oliva c/n

Procedimiento

Lavar las berenjenas y cortarlas en gajos.
Colocar en una cacerola el agua, el vinagre, la hoja de laurel y las berenjenas.
Blanquearlas por 5’. Escurrirlas en un colador. Dejar que llegue a temperatura ambiente y colocar un peso encima para lograr presión en las berenjenas, durante 1 noche.
Luego llevar las berenjenas a un recipiente y condimentarlas con el fileteado, orégano, sal, pimienta y cubrir con aceite. Dejar reposar por lo menos 1 día y consumir.  

Lasagna Vegetariana

Ingredientes

• Berenjena 1
• Calabaza 200 g
• Zucchini 1
• Tomate 1
• Aceite de oliva c/n
• Sal y pimienta c/n
• Albahaca c/n
• Provenzal c/n
• Salsa de tomate c/n
• Masa fresca para lasagna 8
• Queso rallado c/n
• Mozzarella 100 g

Procedimiento

Cortar los vegetales en rodajas de 1cm de espesor. Disponer en una placa con aceite de oliva, condimentar con sal, pimienta, albahaca y provenzal y hornear por 10 minutos en horno moderado.
Colocar salsa de tomate en una asadera profunda. Agregar una capa de masa, vegetales, queso rallado, mozzarella y salsa. Continuar armando capas hasta completar la asadera.
Llevar a gratinar 3 minutos al horno a 200°C o 10 minutos en el grill del microondas.  

Portarollos Country (Madera)

Materiales 

Pieza de madera
Lienzo 15 cm
Tela marrón y verde estampada 30 cm
Tela amarilla a cuadros 25 cm
Puntilla natural 2 m
Vellón
Pintura de relieve color blanca
Cuchara de madera
Enduido plástico
Pistola encoladora
Acrílicos: negro, blanco y rojo óxido
Pinceles: redondo de cerdas duras Nº 12 y liner Nº 0

Procedimiento

1. Marcar en tela marrón el molde del cuerpo, los brazos, la cabeza y las piernas. Coser con costura recta, dar vuelta y rellenar con vellón. Pintar con técnica de pincel seco y acrílico color manteca. Luego, para simular la crema realizar ondas con pintura de relieve color blanca. Pintar con acrílicos los rasgos de la cara.
2. Camisa: marcar los moldes en tela verde estampada, coser el costado y la manga. Luego colocar puntilla en las mangas y pespuntear con hilo de yute.
3. Pollera: cortar un rectángulo de tela verde estampada de 15 x 40 cm, colocar puntilla en la parte inferior y fruncir en la parte superior.
4. Delantal: realizar la pechera en tela amarilla y pespuntear con hilo de color bordó. Realizar la pollera del delantal con un rectángulo de de tela de 10 x 25 cm y fruncir en la parte superior.
5. Gorro: para realizar la copa cortar un rectángulo de lienzo, fruncir en la parte superior y en la parte inferior realizar tablas. Zócalo del gorro: cortar un rectángulo de lienzo de 10 x 15 cm, doblar y pegar. Luego colocar la copa al zócalo del gorro.
6. Base de portarrollos: utilizar una madera de fibrofácil de 9 mm de espesor, realizar dos orificios y colocar dos varillas de 30 cm de largo. Primero colocar las piernas a la base, realizar en la parte inferior de la pierna un orificio y pasar la varilla por el interior de la pierna. Luego colocar el cuerpo, (colocar las varillas en el interior) pegar los brazos (en el brazo que vamos a utilizar para el portarrollos realizar una presilla con tela marrón y alambre). Colocar la camisa y luego la pollera. Adherir la pechera del delantal y luego la pollera. Colocar la cabeza al cuello y el gorro.
7. Para simular el merengue decorar la pieza de madera con pistola encoladora y enduido plástico. Utilizar una cuchara de madera para colocar el rollo de cocina y decorar con moños y accesorios.

Moldes

Molde 1

Pollo Frito Con Aros de Cebolla y Croquetas de Acelga

Ingredientes

Pollo frito

• Pollo 1
• Huevos 2
• Sal y pimienta c/n
• Ají molido c/n
• Orégano c/n
• Harina de trigo 150 g
• Aceite c/n

Salsa de papas bravas

• Tomates 2
• Ajo 2 cabezas
• Salsa picante c/n
• Mayonesa c/n

Aros de cebolla

• Cebollas 2
• Huevos 2
• Sal y pimienta c/n
• Harina de trigo 200 g
• Pan rallado c/n
• Aceite para freír c/n

Croquetas de acelga

• Acelga 1 atado
• Harina de trigo 250 g
• Leche 125 cc
• Huevos 2
• Polvo para Hornear 1 cda
• Queso de rallar 50 g
• Sal y pimienta c/n
• Aceite c/n

Procedimiento

Aros de cebolla
Cortar la cebolla en aros de 1 cm de ancho y separar sus capas.
Colocar los aros en un bol y agregar los huevos, sal y pimienta. Incorporar la harina y mezclar.
Pasar cada aro por pan rallado y freír hasta que doren.
 
Croquetas de arroz
Lavar la acelga. Cortar las hojas y tallos.
Cocinar las hojas y los tallos por separado en agua con sal.
Una vez cocidas, pasar por agua fría y picar. Reservar.
Preparar una mezcla para creps con la harina, la leche, los huevos y el polvo de hornear. Mezclar con la acelga, el queso, sal y pimienta. Freír de a cucharadas en aceite caliente.
 
Pollo frito
Trozar el pollo en octavos y reservar.
Colocar las presas de pollo en un bol e incorporar los huevos y los condimentos. Mezclar bien y reservar.
Pasar el pollo por harina y freír en aceite a 170°C durante 20 minutos.
 
Salsa de papas bravas
Asar los tomates y los ajos en el horno.
Procesar todos los ingredientes y servir con las presas de pollo fritas.
   

Mesa Con Hojas (Falsos Acabados)

Materiales

Mesa baja
Enduido plástico
Cola vinilica
Fijador sellador al agua
Espátula
Bolsa de nylon
Peine fino
Hojas secas
Látex beige
Acrílicos:verde seco, tierra de sombra natural, rojo óxido, ocre, amarillo y blanco
Pinceletas anchas
Paño

Procedimiento

1. Lijar la tapa de la mesa. Pintar con pintura látex beige.
2. Trazar el diseño con lápiz , en este caso con líneas rectas, combinando cuadrados y rectángulos para hacer distintas texturas en cada uno.
3. Para realizar la primer textura, colocar una capa de enduido sobre uno de los cuadrados o rectángulos, mezclado con cola vinílica. Espatular esparciéndo el material. Tomar la bolsa de nylon, previamente arrugada, sin estirar apoyarla y acomodar suavemente sobre el enduido fresco. Dejar secar durante un día y medio y retirar el nylon.
4. Realizar la otra textura sobre el cuadrado contiguo, extendiendo con la espátula una capa de enduido, en este caso texturar arrastrando suavemente el material con un peine fino. Dejar secar.
5. Trabajar otras zonas extendiendo el enduído y dejarlo sin texturar.
6. Sellar la superficie con sellador fijador al agua. Dejar secar.
7. Pintar las zonas texturadas con la bolsa con color tierra de sombra natural, y retirar el excedente con un paño húmedo. Colorear la textura rayada con color verde seco y trapear. Sobre los cuadrados lisos realizar un degradé del rojo oscuro, pasando por los naranjas hasta llegar al blanco.
8. Pegar las hojas secas con cola vinílica sobre el sectorn elegido, dejar secar , y proteger con fijador sellador al agua.
9. Por último, patinar con blanco y la técnica de pincel seco toda la superficie de la mesa, para aclarar y unificar el color.

Decoración Con Cintas

Materiales

Caja redonda de 20cm de diámetro
Tela estampada
Cinta de moiré rosa claro y oscuro, verde claro y oscuro, amarillo, beige
Pegamento de empapelar
Pistola encoladora
Puntilla, 70cm
Cartulina 

Procedimiento

1. Cortar en cartulina un círculo igual que la tapa de la caja y hacer una cruz para marcar el centro.
2. Cortar las cintas de 1cm de ancho por 10cm de largo (múltiplo de 4 de cada color)
3. Doblar cada cinta formando ángulos y comenzar pegando en el centro cuatro del mismo color con pegamento universal. Pegar a continuación otras 4 de otro color en diagonal a las anteriores, cubrir toda la cartulina alternando las cintas.
4. Una vez cubierto todo el círculo de cartulina, pegarla sobre la tapa forrada.
5. Para forrar la base de la caja, cortar una tira de tela, engomar la caja y cubrirla con la tela doblando los márgenes para adentro y para abajo.
6. Decorar la tapa con puntilla y cintas de colores.

Ajíes Rellenos Con Casuela de Quesos

Ingredientes

Ajíes rellenos

• Ají largo para vinagre 5
• Mozzarella 150 g
• Queso azul 50 g
• Almendras 20 g
• Champignones 100 g
• Sal y pimienta c/n
• Aceite de oliva c/n

Cazuela de quesos

• Mozzarella 100 g
• Queso azul 50 g
• Champignones 50 g
• Tostadas 5 

Procedimiento

Ajíes rellenos
Cortar los ajies al medio y retirar las semillas de su interior. Lavarlos y reservar boca abajo.
Colocar sobre cada ají, queso mozzarella en trocitos, el queso azul en pequeños dados y por ultimo colocar por encima algunos champignones fileteados.
Disponer en placa para horno y llevar por 10’ a horno bien caliente o hasta gratinar.
 
Cazuela de quesos
Colocar sobre una cazuela, apta para horno, los queso cortados en cubos pequeños y por últimos los champignones. Llevar a horno hasta gratinar la preparación.
Servir en una fuente los ajíes junto con las tostadas y las cazuelas de queso.  

Blintzes de Queso con salsa de Moras

Ingredientes

Masa de crepes

• Leche 300 cc
• Cerveza 300 cc
• Harina 0000 200 g
• Azúcar 2 cdas
• Mantequilla 50 g
• Sal 1 pizca
• Huevos 3

Relleno

• Queso mascarpone o queso crema 250 g
• Queso ricota 250 g
• Azúcar 50 g
• Canela en polvo 1/2 cdita

Procedimiento

Masa de crepes
Mezclar la leche y la cerveza tibias. Reservar.
En un bol colocar la harina tamizada y hacer una corona, verter en el centro la mantequilla derretida, la sal, el azúcar y la cuarta parte de los ingredientes líquidos. Mezclar los ingredientes del centro, tratando de no incorporar la harina, agregar los huevos e ir mezclando la harina poco a poco hasta obtener una mezcla tersa.
Añadir el resto de la mezcla líquida poco a poco, batiendo con el batidor. Colar.
Calentar un sartén, de preferencia de superficie antiadherente, rociar con un poco de aceite en aerosol. Verter un cucharón de la mezcla en el sartén, de tal forma que cubra la superficie y quede muy delgada. Dejar que se cueza y que de las orillas comience a despegarse, darle la vuelta y dejar medio minuto. Retirar y proceder de la misma forma para cada crepa, hasta terminarse la mezcla.

Relleno
Moler en el procesador los quesos, el azúcar y la canela, si está muy suave agregar harina.

Armado
Colocar 3 cucharadas del relleno en el centro de cada crepe, doblar dos lados opuestos de la crepa cubriendo el relleno, doblar los otros dos extremos, hasta cubrir el relleno por completo.
Calentar un sartén, añadir un poco de mantequilla y colocar los paquetes. Dejar que doren ligeramente y dar la vuelta. Dejar a fuego medio y dorar del otro lado. Si se necesitan mantener calientes pasar a un refractario y meter al horno para recalentar.
Acompañar con salsa de moras