Arroz Con Mejillones

Ingredientes
2 kilos de mejillones.
6 tazas de arroz.
12 tazas de agua de cocer los mejillones.
1 cebolla pequeña.
3 dientes de ajo.
1 limón.
Sal
Perejil
aceite

Procedimiento

Se ponen los mejillones con agua y sal al fuego, cuando abran se sacan y se separan de las conchas, dejando el agua aparte.

En una cacerola se pone el aceite, la cebolla, los ajos muy picados y el perejil, antes de que lleguen a dorar, se les echa el arroz, se sofríe un poquito y se le añade el zumo del limón y el agua de cocer los mejillones, cuando lleve cociendo unos cinco minutos, se le añade los mejillones y se dejan cocer unos diez minutos mas.

Se aparta del fuego y se deja reposar un rato antes de servir a la mesa.

Arroz Con Mejillones y Puerros

Ingredientes
1,5 Kg. de mejillones
1 y 1/2 taza de arroz
3 y 1/2 tazas de caldo de cocer los mejillones
1 cebolla
2 hojas de laurel
1 manojo de puerros
1 copita de vino blanco
azafrán
aceite de oliva
sal

Procedimiento

Ponemos en una cacerola con agua, 1 cebolla partida en cuatro, el laurel y los mejillones (previamente limpios y quitadas las barbas), según se vayan abriendo los vamos sacando. Colamos el caldo y reservamos.

Cuando los mejillones estén fríos, sacamos la carne de las valvas y reservamos también.

Ponemos los puerros limpios y cortados en aros, solo la parte blanca, en la olla exprés con un poquito de aceite de oliva y los vamos pochando hasta que los veamos que se ponen lacios, añadimos el vino y dejamos reducir, echamos el arroz y rehogamos unos minutos. Añadimos el caldo, el azafrán, los mejillones y sazonamos.

Tapamos la olla y cuando pite, contamos 10 minutos. Destapamos y dejamos reposar 5 minutos.