Manzanas Asadas

Ingredientes

• Manzanas 6
• Almendras 50 g
• Nueces 50 g
• Avellanas 50 g
• Manteca 200 g
• Azúcar negra 100 g
• Sidra c/n
• Merengue italiano c/n
• Canela 1 cda

Procedimiento

Cortar las manzanas a la mitad y retirar las semillas. Reservar.
Procesar los frutos con la manteca y el azúcar negra para formar una manteca de frutos secos.
Rellenar cada mitad de manzana con una cucharada de la manteca de frutos secos.
Rociar con sidra, tapar con aluminio y hornear a 18’°C durante 25 minutos, aproximadamente.
Retirar las manzanas del horno, colocar sobre cada una un copo de merengue y llevar a dorar al horno. Retirar, espolvorear con un poco de canela y servir.
 

Cascaritas de Naranja

Ingredientes

• Naranjas 5
• Azúcar 500 g
• Agua 500 g
• Azúcar extra c/n
• Agua extra c/n

Procedimiento

Retirar la piel de las naranjas, cortar en gajos. Blanquear entre 5 y 7 veces para retirar el sabor amargo. Realizar un almíbar con el agua y el azúcar y colocar las cascaritas blanqueadas. Cocinar a fuego bajo por 15 minutos. Retirar y pasar por azúcar. Dejar secar sobre una rejilla y guardar en un recipiente hermético. Nota Producción casera. Se recomienda mantener en refrigerador, y consumir dentro de los 3 o 4 días de su elaboración.  

Pastel de Coco y Ananá

Ingredientes

Base

• Ananá 1
• Azúcar 150 g
• Té verde 1 cdita

Bizcochuelo

• Huevos 250 g
• Azúcar 300 g
• Ralladura de limón c/n
• Esencia de vainilla c/n
• Harina 250 g
• Polvo para Hornear 1 cdita
• Sal 1 pizca
• Ananá en cubitos 150 g
• Leche de coco 125 cc
• Manteca 80 g
• Coco rallado 50 g

Procedimiento

Base 

Pelar el ananá y cortar rodajas de 2 cm de espesor. Reservar.
Realizar un caramelo rubio con el azúcar y dorar allí el ananá. Condimentar con una cucharadita de te verde.
Acaramelar un molde para tortas de 24 cm de diámetro, poner sobre el caramelo las rodajas de ananá y reservar.   

Bizcochuelo 

Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una espuma blanca y cremosa. Perfumar con el limón, y la vainilla.
Agregar la harina tamizada con el polvo para hornear, la sal y el ananá en cubitos.
Mientras tanto, calentar la leche de coco y la manteca hasta que ésta se funda. Añadir a la preparación anterior en forma de hilo fino y mezclar sin batir demasiado.
Agregar el coco. Hornear 20 minutos a 180°C. Enfriar levemente y desmoldar la torta dándola vuelta sobre un plato de presentación. 

Bombones de Chocolate

Ingredientes

250 gr. de chocolate para fundir
100 gr. de mantequilla
50 gr. de avellanas molidas


Procedimiento

Se derrite la mantequilla durante 2 minutos en el microondas y se añade después el chocolate a trozos, fundiéndolo durante otros 2 minutos, se bate bien con un tenedor y se agregan las avellanas molidas, amalgamando bien.

Esta mezcla se vierte sobre moldecitos de papel y se dejan en el congelador durante 30 minutos.

Cookies Americanas

Ingredientes

• Mantequilla 180 g
• Edulcorante para cocinar 3/4 taza
• Azúcar rubia compacta 100 g
• Vainilla 1 cdita
• Huevo 1
• Claras 2
• Harina de trigo 280 g
• Bicarbonato de sodio 1/2 cdita
• Sal 1 pizca
• Nueces Gotas de chocolate 100 g

Procedimiento

Batir la mantequilla a punto pomada junto con edulcorante, azúcar rubia y vainilla. Cremar.
Agregar el huevo y las claras, uno a uno, y batir.
Mezclar y cernir la harina junto con el bicarbonato y la sal.
Incorporar de a poco al primer batido, con espátula de goma y realizando movimientos envolventes.
Con una pala de madera mezclar las nueces picadas o las gotas de chocolate. Se puede incorporar 50 g de cada una.
Colocar cucharadas de la mezcla en una placa de horno.
Precalentar horno y hornear a 180° C de 8 a 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
Dejar enfriar parcialmente. Retirar de la placa y dejar enfriar por completo.   
Nota contiene 27 calorías por porción 

 

Tiramisú

Ingredientes

Crema

• Yemas 5
• Huevo 1
• Azúcar 250 g
• Gelatina sin sabor 7 g
• Licor dulce 100 cc
• Queso blanco 600 g
• Crema de leche 300 cc
• Azúcar extra 3 cdas

Extras

• Café instantáneo 2 cdas
• Agua 100 cc
• Vainillas 12
• Licor de café al coñac 200 cc
• Cacao amargo 2 cdas
• Chocolate cobertura 250 g

Procedimiento

Crema
Batir a Baño de María las yemas y el huevo junto con el azúcar formando un batido tipo sabayón (aparato bomba).
Hidratar la gelatina con el licor dulce y calentar en el microondas durante 30 segundos al 100% de potencia. Agregar al batido anterior y mezclar bien.
Colocar en un bol el queso blanco y verter encima el batido de las yemas gelatinado. Mezclar con un batidor de mano desde el centro hacia fuera.
Batir la crema de leche con el azúcar extra, hasta montar un buen chantilly. Unir con la crema de queso lentamente hasta que quede lisa y suave.

Extras
Preparar un jarabe bien fuerte con el café instantáneo y agua hirviendo. Colocar en la base de cada copa una cucharada de esta preparación. Luego, una vainilla empapada en licor de café y una porción de crema de queso. Repetir la misma operación tantas veces como fuese necesario hasta llenar las copas.
Llevar a la heladera un par de horas, para que tome consistencia. Luego, espolvorear la superficie con cacao amargo y adornar con rulos y láminas de chocolate cobertura.  

Alfajor Gigante

Ingredientes

Masa

• Huevos 3
• Yemas 6
• Sal 1 pizca
• Manteca 50 g
• Agua caliente 100 cc
• Harina 0000

Relleno

• Dulce de leche repostero 1 k

Cubierta

• Merengue italiano 300 g
• Azúcar impalpable
• Azúcar 200 g
• Jugo de limón 1 cdita

Procedimiento

Masa
Colocar dentro de un bol los huevos, las yemas y la sal. Romper la liga con un batidor de alambre. Incorporar la manteca en trozos dentro del agua caliente y mezclar hasta que se funda. Agregar a la mezcla de huevos. Incorporar la harina en forma de lluvia sobre los líquidos, mezclando permanentemente, en la cantidad necesaria, para formar un bollo de masa tierno que se despegue de las paredes del bol. Dejar descansar el bollo durante 20 minutos. Dividir la masa en porciones parejas del tamaño deseado. Formar bollos y dejar descansar otros 20 minutos. Estirar los bollos con el palote, formando discos del mismo diámetro. Pinchar con un tenedor, y colocar sobre placas para horno limpias. Cocinar en horno precalentado a 200º C de 5 a 7 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Armado
Untar cada tapa de masa con dulce de leche. Superponerlas para hacer una torre. Cubrir la superficie de la torre con el merengue italiano. Espolvorear con el azúcar impalpable, y quemar con soplete.
Colocar el azúcar y el jugo de limón dentro de una cacerolita, humedecer con un par de cucharadas de agua. Llevar al fuego y cocinar hasta llegar a un caramelo de 160º C (color ámbar).Rociar el alfajor con el caramelo en forma de hil