Recetas de Cocina, Manualidades y Más

Pescado Pocheado en Tomate

2011-11-03T13:46:00.000-07:00

Ingredientes

Tomates 3
Tomate en conserva 400 g
Ibiscus 100 g
Ciruelas pasas 2
Salsa hoising 150 g
Ajo 2 dientes
Sal c/n
Agua 400 cc
Peperonccino 1
Garbanzos 400 g
Filetes de lenguado 500 g
Papa nueva 2 k
Aceite de oliva c/n
Sal y pimienta c/n
Eneldo c/n
Alcaparras c/n

Procedimiento

Hervir en una olla a presión durante 20 minutos los tomates cortados en trozos, el tomate en conserva, las flores de ibicus deshidratadas, dos ciruelas pasas, la salsa hoising, dos dientes de ajo, sal, agua y un peperonccino. Colar y colocar el líquido en una olla.
Agregar garbanzos previamente remojados y cocinar durante 10 minutos.
Luego, incorporar el pescado en trozos y cocinar durante cinco minutos más.
Hervir las papas nuevas con piel y aplastar un poco. Condimentar con aceite de oliva, sal, pimienta y eneldo picado. Reservar.
Freír las alcaparras. Reservar.
Servir en una fuente el pescado con las papas en el centro y espolvorear con las alcaparras fritas por encima.

Manzanas Asadas

2011-10-15T14:45:00.001-07:00

Ingredientes

Manzanas 6
Almendras 50 g
Nueces 50 g
Avellanas 50 g
Manteca 200 g
Azúcar negra 100 g
Sidra c/n
Merengue italiano c/n
Canela 1 cda

Procedimiento

Cortar las manzanas a la mitad y retirar las semillas. Reservar.
Procesar los frutos con la manteca y el azúcar negra para formar una manteca de frutos secos.
Rellenar cada mitad de manzana con una cucharada de la manteca de frutos secos.
Rociar con sidra, tapar con aluminio y hornear a 18’°C durante 25 minutos, aproximadamente.
Retirar las manzanas del horno, colocar sobre cada una un copo de merengue y llevar a dorar al horno. Retirar, espolvorear con un poco de canela y servir.

Laksa Con Pato

2011-10-15T14:42:00.000-07:00

Ingredientes

Ajo 2 dientes
Tomates 2
Echalotes 3
Aceite de oliva c/n
Agua c/n
Pimienta en grano c/n
Estragón seco c/n
Portobello 300 g
Zanahoria 1
Pechugas de pato 2
Chauchas 250 g
Espinacas 250 g
Fideos harusame 400 g
Berro c/n
Echalotes fritos c/n
Vinagre de jerez c/n

Procedimiento

Cortar el ajo, el tomate y el echalote en trozos grandes y sudar con aceite de oliva. Cubrir con agua, agregar pimienta en grano, estragón seco, el cabito de los portobellos y una zanahoria en ruedas.
Hacer un cuadrillé en las pechugas de pato. Sellar a fuego lento del lado de la piel y llevar al horno, 5 minutos, a 180°C. Luego, dejar reposar.
Retirar la nervadura de las chauchas, cortar la espinaca con las manos, pelar los portobellos y cortar en cuartos. Saltear los portobellos en la sartén donde se selló el pato.
Hervir los fideos y colocar en el centro de una fuente profunda. Luego, acomodar un poco de berro, la espinaca, los hongos, las chauchas blanqueadas y el caldo caliente. Filetear el pato y agregar. Terminar con echalote frito y unas gotas de vinagre de jerez.

Arreglo Exótico

2011-07-24T14:44:00.000-07:00

Materiales

Aves del paraíso, 9
base rectangular de madera
Esponja floral
Ancla, 1
Piedras de río
Follaje Leather
Hojas medianas
Flores pequeñas color morado

Procedimiento

Con cinta adhesiva, sujetar un ancla en el centro de la base rectangular de madera y fijar la esponja floral previamente hidratada.
Cubrir toda la base con piedras de río.
Tomar 9 aves del paraíso, cortar el tallo dejando aproximadamente 15 cm de largo e insertar en la esponja en forma pareja.
Cubrir la esponja con follaje Leather.
Continuar insertando hojas y luego completar con montecasino o flores pequeñas color morado.

Beef Tetaki

2011-07-24T14:41:00.000-07:00

Ingredientes

Carne

Bife 900 g
Sal c/n
Pimienta c/n
Aceite c/n
Hielo c/n

Salsa

Vino tinto 1000 cc
Azúcar 200 g
Laurel c/n
Tomillo c/n

Decoración

Cebolla de verdeo 30 g
Chile rojo 20 g
Hojas Cilantro 3 cdas

Procedimiento

Carne

Cortar el bife en 3 porciones de 300 g cada uno. Retirar la grasa.
Adobar los bifes con sal y pimienta. En aceite muy caliente sellar por todos los lados y, cuando ya tengan color, sumergir en agua con hielo hasta que enfríen. Esto no debe durar más de 4 minutos. Sacar los bifes del hielo y dejar reposar.

Salsa

Colocar en una olla el vino con el azúcar, laurel y tomillo. Dejar reducir a fuego bajo un 80 % o hasta que espese.
Cortar la cebolla en juliana y sumergir en agua con hielo. Reservar.
Cortar los bifes en láminas de 1/2 centímetro de espesor. Hacer una ensalada con la cebolla, el chile en láminas y las hojas de cilantro.
Disponer la carne en un plato, decorar con la reducción de vino y acompañar con la ensalada.

Fanales Con Inclusiones

2011-07-24T14:37:00.000-07:00

Materiales

Molde cuadrado para fanal
Desmoldante
Piedras pequeñas de colores
Parafina
Secador de cabello

Procedimiento

Colocar desmoldante en el molde. Derretir la parafina y verter dentro del molde hasta cubrir la base. Dejar entibiar.

Colocar las piedras dentro del molde

Verter parafina caliente dentro del molde sobre las piedras. Dejar endurecer.

Desmoldar. Si es necesario colocar agua caliente en la parte central del molde para facilitar el desmolde.

Para destacar las piedras, calentar con el secador de pelo los sectores con piedras para derretir la parafina, y retirar el excedente de la misma con papel absorbente.

Arepas Rellenas de Pollo

2011-07-24T14:35:00.000-07:00

Ingredientes

Masa

Harina de maíz precocida 400 g
Sal c/n
Aceite vegetal c/n
Agua 500 cc

Relleno: Reina Pepiada

Pechuga de pollo 500 g
Cebolla 100 g
Palta 1
Mayonesa 200 g
Sal y pimienta

Procedimiento

Masa

En un bol colocar la harina precocida, la sal, el aceite vegetal y el agua. Mezclar con las manos hasta formar una masa. Luego, amasar por aproximadamente 10 minutos.
Mojar las manos con agua y tomar un trozo de masa y realizar pequeños bollos y aplanar con las palmas de las manos. Repetir la operación hasta terminar la masa.
Colocar las arepas realizadas en una sartén bien caliente y dorar bien de un lado y otro. Terminar de cocer en el horno por 20 ó 25 minutos.

Relleno:

Reina Pepiada

Cocer las pechugas de pollo. Una vez cocidas, cortar en trozos.
Picar la cebolla y cortar la palta en cubos.
Colocar todos estos ingredientes en un bol y adicionar la mayonesa. Mezclar hasta incorporar todos los ingredientes y sazonar con sal y pimienta.

Armado Cortar las arepas calientes y rellenar con la reina pepiada.

Cascaritas de Naranja

2011-07-24T14:31:00.000-07:00

Ingredientes

Naranjas 5
Azúcar 500 g
Agua 500 g
Azúcar extra c/n
Agua extra c/n

Procedimiento

Retirar la piel de las naranjas, cortar en gajos. Blanquear entre 5 y 7 veces para retirar el sabor amargo. Realizar un almíbar con el agua y el azúcar y colocar las cascaritas blanqueadas. Cocinar a fuego bajo por 15 minutos. Retirar y pasar por azúcar. Dejar secar sobre una rejilla y guardar en un recipiente hermético. Nota Producción casera. Se recomienda mantener en refrigerador, y consumir dentro de los 3 o 4 días de su elaboración.

Minutas de Pescado

2011-07-24T14:27:00.000-07:00

Ingredientes

Pescado blanco 1 k
Sal y pimienta c/n
Jugo de limón c/n
Almidón de maíz 125 g
Harina de trigo 0000 250 g
Huevo 1
Agua con gas 100 cc
Aceite c/n

Procedimiento

Cortar los filetes de pescado en cubos, sazonarlos con sal, pimienta y jugo de limón.
En un bol, colocar el almidón de maíz, la harina, el huevo y el agua con gas. Mezclar todos los ingredientes hasta formar una pasta.
Sumergir los cubos de pescado en mezcla y freír de a uno en abundante aceite caliente.

Corazones de Alcachofas

2011-07-24T14:21:00.000-07:00

Ingredientes

4 corazones de alcachofas
Mahonesa
Piñones
1 cucharada Aceite de oliva
Limón

Procedimiento

Hervir los corazones de las alcachofas en agua con un chorro de limon y sal durante 20 minutos, una vez cocidos, escurrirlos bien y partirlos por la mitad.

Dorar los piñones en una cuchada de acerite caliente.

Echar la mahonesa por encima de los corazones junto con los piñones.

Servir templado.

Falda con Recorte Lateral

2011-07-24T14:18:00.000-07:00

Materiales

Modal de 1,60 m de ancho, 1,30 m
Muselina de 1,60 m de ancho, 1,30 m

Procedimiento

Colocar los moldes sobre las telas al hilo y cortar las piezas de modal y muselina en su orden.
Unir la base del caderín de modal a la pieza trasera correspondiente, encarando los derechos. De igual modo, unir las piezas de muselina.
Encarando los derechos, unir la base del caderín delantero (su lado más largo) a la pieza delantera correspondiente a la falda, dejando libre el lado más corto del caderín.
Cortar una tira de 2 cm a lo ancho de la tela y realizar en el centro de ésta una bastilla. Fruncir logrando volados, los cuales se superponen y se cosen al borde del lado curvo del recorte lateral delantero de la pieza en muselina. Con el mismo volado, adornar la unión (base del caderín a la pieza delantera) de muselina.
Superponer el revés del recorte lateral de muselina, al derecho del recorte en modal. Colocar ambas piezas en su orden y cerrar, encarando los derechos del lado libre del caderín.
Unir trasero y delantero por los laterales de las piezas de modal y del igual modo las piezas en muselina.
Introducir la falda de modal en la de muselina, y sujetar ambas surfilando la cintura. Luego realizar un dobladillo de 1 cm de ancho, por donde se pasará un elástico.

Moldes

Molde1

Hamburguesas Bebés con Papas Fritas

2011-07-24T14:02:00.000-07:00

Ingredientes

Hamburguesa

Carne picada 250 g
Orégano 10 g
Ajo 1 diente
Sal 1 pizca

Papas fritas

Papas peladas 2
Aceite para freír

Varios

Pan baby 6
Mayonesa c/n

Procedimiento

Hamburguesas

Colocar en un bol la carne picada junto con el orégano y ajo picados. Condimentar con sal y pimienta y mezclar bien.
Armar las hamburguesas y cocinar de ambos lados en una grilla bien caliente.

Papas fritas

Cortar las papas en bastones finos.
En una sartén con aceite bien caliente freír las papas por tandas. Escurrir sobre papel absorbente.

Armado

Repartir las papas fritas en conos de papel, y con las hamburguesas armar sándwiches en panes baby con sésamo untados de mayonesa.

Aguacate Relleno

2011-07-24T13:59:00.000-07:00

Ingredientes
1 aguacate
Tomatitos cherry
Romero
Un poco de cebolla
2 cucharadas de Mahonesa

Preparación

Cortar por la mitad el aguacate hacer un agujero en el centro y vaciarlo.

Cortar los tomates a trocitos, mezclar la mahonesa con los tomates y el aguacate del vaciado.

Rellenar el aguacate con la mezcla.

Cortar la cebolla a rodajas y echarla por encima.

Servir frio en un plato adornado con un poco de romero picado.

Pastel de Coco y Ananá

2011-07-24T13:55:00.000-07:00

Ingredientes

Base

Ananá 1
Azúcar 150 g
Té verde 1 cdita

Bizcochuelo

Huevos 250 g
Azúcar 300 g
Ralladura de limón c/n
Esencia de vainilla c/n
Harina 250 g
Polvo para Hornear 1 cdita
Sal 1 pizca
Ananá en cubitos 150 g
Leche de coco 125 cc
Manteca 80 g
Coco rallado 50 g

Procedimiento

Base

Pelar el ananá y cortar rodajas de 2 cm de espesor. Reservar.
Realizar un caramelo rubio con el azúcar y dorar allí el ananá. Condimentar con una cucharadita de te verde.
Acaramelar un molde para tortas de 24 cm de diámetro, poner sobre el caramelo las rodajas de ananá y reservar.

Bizcochuelo

Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una espuma blanca y cremosa. Perfumar con el limón, y la vainilla.
Agregar la harina tamizada con el polvo para hornear, la sal y el ananá en cubitos.
Mientras tanto, calentar la leche de coco y la manteca hasta que ésta se funda. Añadir a la preparación anterior en forma de hilo fino y mezclar sin batir demasiado.
Agregar el coco. Hornear 20 minutos a 180°C. Enfriar levemente y desmoldar la torta dándola vuelta sobre un plato de presentación.

Fetuccini con Salsa de 3 Quesos

2011-07-24T13:52:00.000-07:00

Ingredientes

Pasta fetuccini 300 g
Mantequilla c/n
Cebolla 70 g
Ajo 30 g
Poro 50 g
Apio 50 g
Harina de trigo 0000 4 cdas
Caldo de pollo 300 cc
Variedad de quesos 350 g
Crema de leche 100 cc
Sal y pimienta c/n
Nuez moscada c/n

Procedimiento

Calentar una olla con mantequilla.
Saltear la cebolla, el ajo, el poro y el apio.
Agregar la harina y mover hasta que se ponga oscura.
Agregar el caldo de pollo y licuar.
Pasar por un colador chino y regresar a la olla.
Agregar los quesos y dejar que se mezclen con el caldo.
Una vez que suelte un hervor bajar el fuego y agregar la crema

Ají de Gallina

2011-07-12T09:02:00.000-07:00

Ingredientes

Cebolla morada 1/2
Azúcar 1 cdita
Ajo 2 dientes
Pan 4 rodajas
Fondo de pollo 500 cc
Ají amarillo 100 g
Aceite c/n
Nueces pecanas 200 g
Pollo 450 g
Leche evaporada 250 cc
Papas 2
Sal y pimienta c/n

Procedimiento

En una sartén, freír la cebolla cortada en pluma con azúcar, a fuego lento. Agregar el ajo y tenerlo en la sartén hasta formar una pasta.
Aparte, remojar el pan con el fondo de pollo.
Licuar el ají con un poco de aceite y agregar el pan y las pecanas. Luego, incorporar la cebolla y los ajos caramelizados.
Verter la preparación en una sartén y calentar.
Agregar el pollo desmenuzado y, luego, la leche.
Cortar papa hervida en trozos y colocar en el fondo de un recipiente.
Rectificar sazón y servir el ají de gallina en sobre las papas. Decorar con huevo cocido y perejil picado.

Libretas Personalizadas

2011-07-12T09:00:00.000-07:00

Materiales
Cuaderno o anotador
Cintas de distintos grosores y colores
Cola vinílica
Cartulina

Procedimiento

Elegir un cuaderno del color deseado, puede ser estampado, como en este caso, y seleccionar cintas al tono, en compossé.
Comenzar a pegar las cintas sobre las tapas con cola vinílica, entrecruzándolas, e intercalando diferentes grosores y colores, dejando entrever el estampado de base del cuaderno.
Llevar el excedente de cintas hacia la parte posterior de la tapa y fijar con un punto de pegamento.
Para darle una mejor terminación al interior, pegar un rectángulo de cartulina por detrás de la tapa para ocultar las uniones.
Completar la decoración, aplicando moños y botones.

Champignones Rellenos

2011-07-12T08:54:00.000-07:00

Ingredientes

Champignones rellenos

Champignones 8
Aceite de oliva c/n
Manteca c/n
Cebolla 1/2
Apio 1/2 rama
Puerros 2
Cebolla de verdeo 2
Zanahoria 1
Langostinos 150 g
Crema de leche 2 cdas
Miga de pan 1 taza
Sal y pimienta
Queso rallado 200 g

Salsa

Curry 1 cdita
Jugo de 1 limón
Vino blanco 100 cc
Crema de leche 150 cc

Procedimiento

Champignones rellenos

Cortar los tallos de los champignones para ahuecarlos.
Dorar en aceite de oliva y manteca la cebolla, el apio, los puerros, las cebollas de verdeo, la zanahoria y los cabos de los champignones, todos cortados de brunoise. Incorporar los langostinos cortados también en brunoise. Agregar la crema y la miga de pan. Salpimentar, retirar del fuego y dejar enfriar.
Cuando la preparación esté fría rellenar los champignones y llevarlos a una sartén con aceite y manteca. Reservar.

Salsa

Mezclar en un bol el curry junto con el jugo de limón y el vino blanco e incorporar a la crema ya batida.

Montaje

Poner los champignones en una fuente para horno, cubrirlos con queso rallado y verter la preparación de crema. Gratinar en el horno.

Adorno Ornamental Mariposa

2011-07-12T08:51:00.000-07:00

Materiales

Cáscara de huevo de ñandú
Disco de corte chico y mediano
Acrílicos en la gama del color mora
Hilo dorado.
Bisagra pequeña y mediana
Tela
Cordón lila.
Filigranas doradas
Pie metálico
Peana de madera

Procedimiento

Utilizar una sola cáscara de ñandú y aprovechar su curvatura para darle movimiento a estas delicadas alas. Marcar simplemente la línea horizontal del corte central y diseñar el tamaño y forma de las alas, para obtener un trabajo sutil.
Para el corte de las alas usar el disco de corte chico y realizar la división del medio con el disco de corte mediano.
Una vez obtenidas todas las piezas, proceder a pintarlas con acrílicos en la gama de los colores mora y contornear el diseño de las alas para realzar las formas con un delicado hilo dorado.
Dar el movimiento de las alas mediante la colocación de una pequeña bisagra para cada una.
Realizar en el interior de la parte inferior un forrado con tela para darle un detalle de terminación y unir las dos mitades con una bisagra mediana, dando prolijidad a todo el contorno del corte del lado exterior con hilos dorados y cordón lila. Decorar con filigranas doradas toda la vuelta superior.
Una vez finalizada la pieza adherir al pie metálico y la peana de madera decorada al tono, para que tenga una mejor superficie de apoyo.

Bombones de Chocolate

2011-07-12T08:46:00.000-07:00

Ingredientes

250 gr. de chocolate para fundir
100 gr. de mantequilla
50 gr. de avellanas molidas

Procedimiento

Se derrite la mantequilla durante 2 minutos en el microondas y se añade después el chocolate a trozos, fundiéndolo durante otros 2 minutos, se bate bien con un tenedor y se agregan las avellanas molidas, amalgamando bien.

Esta mezcla se vierte sobre moldecitos de papel y se dejan en el congelador durante 30 minutos.

Cookies Americanas

2011-07-12T08:42:00.000-07:00

Ingredientes

Mantequilla 180 g
Edulcorante para cocinar 3/4 taza
Azúcar rubia compacta 100 g
Vainilla 1 cdita
Huevo 1
Claras 2
Harina de trigo 280 g
Bicarbonato de sodio 1/2 cdita
Sal 1 pizca
Nueces Gotas de chocolate 100 g

Procedimiento

Batir la mantequilla a punto pomada junto con edulcorante, azúcar rubia y vainilla. Cremar.
Agregar el huevo y las claras, uno a uno, y batir.
Mezclar y cernir la harina junto con el bicarbonato y la sal.
Incorporar de a poco al primer batido, con espátula de goma y realizando movimientos envolventes.
Con una pala de madera mezclar las nueces picadas o las gotas de chocolate. Se puede incorporar 50 g de cada una.
Colocar cucharadas de la mezcla en una placa de horno.
Precalentar horno y hornear a 180° C de 8 a 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
Dejar enfriar parcialmente. Retirar de la placa y dejar enfriar por completo.
Nota contiene 27 calorías por porción

Empanaditas Chinas

2011-07-12T08:38:00.000-07:00

Ingredientes

Empanaditas

Ajo 1 cda
Zanahoria 30 g
Cebolla 1
Repollo 30 g
Verdeo 40 g
Aceite c/n
Carne picada 500 g
Sal y pimienta c/n
Papel de arroz 6
Huevos batidos 2

Salsa harumaki

Azúcar 200 g
Vinagre de manzana 200 cc
Sal 1 cda
Ajinomoto 1/2 cdita
Ketchup 5 cdas
Almidón de maíz 1 cda

Procedimiento

Empanaditas

Rallar el ajo y la zanahoria y picar el resto de las verduras.
En una sartén con un poco de aceite, dorar las verduras.
Agregar la carne picada y condimentar con sal y pimienta.
Saltear hasta que la carne quede bien desarmada. Dejar enfriar.
En una cacerola hervir abundante agua y colocar una vaporera para hidratar el papel de arroz.
Cuando el papel quede transparente, pintar el borde con huevo.
Agregar la carne salteada en una esquina de papel.
Doblar la punta del papel para envolver la carne y luego los dos del extremo para armar la forma de un paquete rectangular. Repetir el armado hasta terminar el relleno.
Dorar las empanadas en una plancha caliente.

Salsa harumaki

En una cacerola chica, agregar todos los ingredientes menos el almidón de maíz.
Mezclar todo a fuego moderado hasta que se diluya el azúcar.
Cuando comience a hervir, agregar el almidón de maíz diluido en un poco de agua. Seguir revolviendo hasta que espese. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Si lo desea con más color rojo, se puede agregar un poco más de kétchup.

Pisco Sour

2011-07-07T18:26:00.000-07:00

Ingredientes
3 onza de Pisco
Clara de huevo
1 onza de jugo de limón
1 onza de jarabe de goma
3-4 cubos de hielo

Preparación
Se bate en coctelera y se sirve en vaso de 4 onzas

Ensalada Cremosa Con Patatas

2011-07-07T18:25:00.000-07:00

Ingredientes

800 grs. de patatas
1 cebolleta
1 pepino de ensalada
300 gr. de champiñones
Para la salsa:
1 vasito de mahonesa
1 yogur
el zumo de 1 limón
1 pizca de estragón seco
2 ramitas de eneldo
Sal

Procedimiento

Cueza las patatas en una olla con agua fría salada durante 30 minutos, páselas bajo el chorro de agua fría, y déjelas enfriar.

Córtelas en rodajitas, y póngalas en una ensaladera. Mezcle las patatas con la cebolleta limpia y cortada en aros finos y el pepino cortado en rodajitas; limpie los champiñones, para quitarles la tierra, raspándolos con cuidado, córtelos en láminas finas, y agréguelos a la ensalada.

A continuación prepare la salsa: en un cuenco, mezcle la mahonesa con el yogur, el zumo de limón, sal, el estragón y el eneldo finamente picado.

Vierta la salsa sobre la ensalada, remueva para cubrir con la salsa todos los ingredientes.

Pantallas Con Varillas

2011-07-07T18:20:00.000-07:00

Materiales

Recorte de fibrofácil de 13 x 13 cm de lado y 3 mm de espesor
4 varillas de madera de 4 mm de espesor y 16 cm de largo
2 varillas de 1 m de largo por 2 mm de espesor y 8 mm de ancho
4 varillas de 1 m de largo por 2 mm de espesor
Cemento de contacto
Ideograma en fibrofácil
Recorte de acetato de 33 cm de largo por 15 cm de alto
Papel de seda
Hojas, pétalos o flores secas
Cola vinílica
Pinza sacabocado
Alambre de aluminio de 2 mm de espesor
Alicate
Cordón de cuero
Acrílico negro
Pincel chato Nº 8
Cinta

Procedimiento

Sobre el recorte de fibrofácil realizar 4 perforaciones en cada uno de los vértices.
Cortar 4 varillas de madera de 4 mm de espesor y 16 cm de largo y pegar en cada uno de los orificios de la base con cemento de contacto.
Tomar la distancia existente entre una varilla y otra e ir cortando de a dos las varillas de 2 mm de espesor y 8 mm de ancho. Unir las varillas verticales entre sí en la parte inferior y superior con los cortes de varilla de 2 mm de espesor y sujetar con cemento de contacto.
Pegar 2 varillas de 2 mm de espesor en forma vertical en la parte central de cada cara. Para la decoración utilizar las mismas varillas de 2 mm de espesor cortadas en distintos largos e ir realizando un entrecruzado de las mismas tratando de que éstas queden trabadas entre sí para dar mayor estabilidad a la estructura y darle una característica oriental.
Pegar sobre una de las caras un ideograma realizado en fibrofácil.
Pintar la estructura con acrílico negro. Dejar secar.
Cortar una tira de polipropileno de 15 cm de alto por 33 cm de largo. Pincelar toda la superficie con cola vinílica y adherirle hojas secas, pétalos de flores, etc. Colocar por encima un papel de seda del mismo tamaño y con un paño presionar para retirar las burbujas de aire. Dejar secar.
Realizar perforaciones cada 2 cm con una pinza sacabocados en la parte superior, inferior y en los laterales del papel.
Cortar 2 alambres de aluminio de 33 cm de largo, dar forma circular y adherir los extremos con cinta engomada.
Colocar cemento de contacto en los bordes de la parte superior e inferior del papel. Una vez oreado el cemento pegar los círculos de alambre de aluminio para dar forma circular a la pantalla.
Pasar por los orificios realizados un cordón de cuero o cinta de papel alrededor de la parte superior e inferior tomando, a su vez, el alambre. Pasar la cinta en la unión de los laterales.

NOTAS: Los ideogramas (KANJIS) tienen distinto significado, según la manera en que se los utilice. Pueden adquirirse en librerías artísticas y madereras.

Moldes

Molde 1

Albóndigas de Pollo Con Sésamo

2011-07-07T18:14:00.000-07:00

Ingredientes
400 g de carne picada de pollo
100 g de semillas de sésamo
1 cebolla
1 zanahoria
perejil
tomillo
3 cucharadas de pan rallado
pimienta
aceite de oliva
sal

Procedimiento

En un bol ponemos la carne picada con la cebolla y la zanahoria bien cortadas en daditos muy pequeños, el tomillo, la sal, la pimienta al gusto, el perejil y mezclamos bien todo. Guardamos la carne predarada en el frigorifico una media hora para poder moldearla y dar a las formas de las albondigas.

Pasamos las albondigas por pan rallado y el sesamo, freimos en aceite muy caliente hasta que esten bien doraditas.
Se sirve con acompañamiento al gusto.

Parrillada Rioplatense

2011-07-07T18:11:00.000-07:00

Ingredientes

Parrillada rioplatense

Tiras de asado 2 k
Bife de chorizo 1 k
Vacío 1/2
Tiras de asado fina 1 k
Entrañas 1
Chorizo de cerdo 4
Chorizo parrillero 4
Chinchulines 1 k
Salchichas parrillera en rueda 1
Morcilla bombón 4
Morcilla rueda 1
Chimichurri 100 g
Salsa criolla 400 g

Provoletas

Queso provoleta 2
Chorizo colorado 1/2
Aceitunas negras c/n
Tomates secos 8
Ají molido c/n
Orégano c/n
Aceite de oliva c/n
Pimienta c/n

Morrones asados rellenos

Morrón rojo 4
Morcilla 1
Queso de rallar 50 g
Huevos 4

Ensalada de hojas

Mix de hojas verdes c/n
Radicchio rosso 1
Endibias 2

Ensalada de radicheta

Ajo 2 dientes
Radicheta 2 atados

Ensalada de champignones

Champignones c/n
Limón c/n
Aceite de oliva c/n

Vinagreta

Vinagre de vino tinto 30 cc
Sal c/n
Aceite de oliva 90 cc

Procedimiento

Parrillada rioplatense Colocar los ingredientes en la parrilla en el orden que están listado, respetando los tiempos de cocción de cada carne. Acompañar con chimichurri y salsa criolla. Provoletas Cortar el queso en cubos y colocar en un molde de hierro o cerámica para la parrilla y acompañar con el resto de los ingredientes. Cocinar hasta que el queso se funda. Morrones asados rellenos Cortar al medio los morrones y retirar las semillas. Rellenar con morcilla sin piel, queso de rallar y un huevo crudo. Llevar a la parrilla y cocinar hasta que el huevo coagule. Ensalada de hojas Colocar las hojas verdes, el radiccio y las endivias en una ensaladera. Reservar. Ensalada de radicheta Picar el ajo y colocar junto con la radicheta en una ensladera. Reservar. Ensalada de champignones Cortar los hongos y aderezar con limón y aceite de oliva. Reservar. Vinagreta Colocar en un bol vinagre de vino tinto, sal y aceite de oliva. Emulsionar. Condimentar todas las ensaladas.

Empanadas Japonesas

2011-07-07T18:08:00.000-07:00

Ingredientes

Masa

Harina 0000 2 tazas
Agua caliente 1 taza

Relleno

Carne de cerdo 250 g
Jengibre rallado 1 cda
Cebolla de verdeo 1
Hakusai 50 g

Condimento

Azúcar 1 cda
Ajinomoto
Sal
Salsa de soja 2 cdas
Vino blanco 1 cda
Aceite de sésamo 1/2 cdita

Procedimiento

Masa Colocar en una cacerolita el agua y dejar hervir. Luego agregar la harina y mezclar bien hasta obtener un engrudo. Una vez listo, dejar reposar tapada. Luego, sobre una tabla enharinada, amasar bien la masa hasta que tenga la consistencia lisa y elástica. Con la ayuda de un palo de amasar alisar la masa hasta que quede bien delgada. Recortar en círculos tamaño copetín. Relleno En un bowl procesar la carne de cerdo, el jengibre, el verdeo y el hakusai. Condimento Calentar el vino con azúcar, sal y ajinomoto. Una vez bien diluida el azúcar, dejar enfriar y agregar la salsa de soja, el vinagre y el aceite de sésamo. Armado Mojar los discos de la masa y con una cucharadita rellenamos la masa. Doblar y pegar los bordes. Poner la empanada para formar un base y hacemos pequeños pliegues juntandolos hacia el centro de las empanadita. Cocinar los gyozas al vapor y luego pasar a una sarten para dorar la base y los laterales para que queden crocantes. Acompañamos con la salsa.

Pisco Sunrise

2011-07-05T17:57:00.000-07:00

Ingredientes

2 onzas de pisco
4 onzas de jugo de naranja
3/4 onza de jarabe de granadina

Procedimiento

colocar 4 cubos de hielo en un vaso. luego, incorporar las onzas de pisco, naranja y granadina a una distancia de 20 cm de la copa y sobre el hielo para no combinar los colores.

Arreglo Con Frutas

2011-07-05T17:54:00.000-07:00

Materiales
Vara de cymbidium
6 varas de ornithogalum
5 gerberas
4 manzanas verdes
Hiedra
Cortadera
8 palillos de brochette
Base cuadrada de cerámica
½ ladrillo de esponja floral
Almidón de maíz
Givré
Cola vinílica
Pincel

Procedimiento

Para realizar el nevado de las frutas mezclar una parte de almidón de maíz con dos partes de givré. Incrustar en cada manzana 2 palillos de brochette y pincelar con cola vinílica. Luego espolvorear con la mezcla para obtener el nevado de la fruta.
Colocar la esponja previamente hidratada dentro de la base de cerámica y rodear con hiedra.
Colocar en cada arista una manzana e intercalar entre ellas una gerbera.
Insertar en el centro de la esponja la cortadera.
Ubicar las varas de ornithogalum alrededor de la cortadera en una misma altura.
Situar por debajo de los ornithogalum la vara de cymbidium.
Completar con las gerberas restantes y con hiedra.

Arroz Verde Con Salmón

2011-07-05T17:52:00.000-07:00

Ingredientes

Arroz doble carolina 1 k
Vinagre de arroz 150 cc
Azúcar 150 g
Sal 1 cda
Paltas 500 g
Queso crema 300 g
Salmón ahumado 300 g
Palmitos 300 g

Procedimiento

Preparar el sushi lavando varias veces el arroz y cocinándolo con 1 litro de agua durante 10 minutos al máximo, 10 minutos al mínimo y dejar 10 minutos reposando.
Condimentar con vinagre, azúcar y sal.
Preparar una pasta con la palta y el queso crema.
Incorporar la pasta al arroz.
Armar cilindros de 4 cm tomando como base el arroz verde; colocar en el centro el salmón ahumado y los palmitos, y cubrir con arroz verde.

Portarretrato Con Cintas

2011-07-05T17:47:00.000-07:00

Materiales

Marco blanco
Cinta de raso de 2 cm de ancho
Hilo
Aguja
Tijera
Pegamento universal

Procedimiento

Seleccionar cintas de color rosa claro y oscuro. Cortar tramos de aproximadamente 10 cm, dependiendo del frunce deseado para las flores.
Enhebrar una aguja con hilo al tono. Pasar el hilo, realizando una costura sobre uno de los bordes de la cinta. Tirar para fruncir y que la cinta se cierre, formando la flor. Rematar con una puntada para sujetar.
Preparar la cantidad de flores necesarias para cubrir el contorno del marco.
Pegar las flores al portarretrato con pegamento universal, una al lado de la otra, intercalando las tonalidades de rosa de las cintas.

Tiramisú

2011-07-05T17:44:00.000-07:00

Ingredientes

Crema

Yemas 5
Huevo 1
Azúcar 250 g
Gelatina sin sabor 7 g
Licor dulce 100 cc
Queso blanco 600 g
Crema de leche 300 cc
Azúcar extra 3 cdas

Extras

Café instantáneo 2 cdas
Agua 100 cc
Vainillas 12
Licor de café al coñac 200 cc
Cacao amargo 2 cdas
Chocolate cobertura 250 g

Procedimiento

Crema
Batir a Baño de María las yemas y el huevo junto con el azúcar formando un batido tipo sabayón (aparato bomba).
Hidratar la gelatina con el licor dulce y calentar en el microondas durante 30 segundos al 100% de potencia. Agregar al batido anterior y mezclar bien.
Colocar en un bol el queso blanco y verter encima el batido de las yemas gelatinado. Mezclar con un batidor de mano desde el centro hacia fuera.
Batir la crema de leche con el azúcar extra, hasta montar un buen chantilly. Unir con la crema de queso lentamente hasta que quede lisa y suave.

Extras
Preparar un jarabe bien fuerte con el café instantáneo y agua hirviendo. Colocar en la base de cada copa una cucharada de esta preparación. Luego, una vainilla empapada en licor de café y una porción de crema de queso. Repetir la misma operación tantas veces como fuese necesario hasta llenar las copas.
Llevar a la heladera un par de horas, para que tome consistencia. Luego, espolvorear la superficie con cacao amargo y adornar con rulos y láminas de chocolate cobertura.

Risotto de Succa

2011-07-05T17:40:00.000-07:00

Ingredientes

Agua c/n
Calabaza o zapallo 1 k
Sal y pimienta c/n
Cebolla 300 g
Aceite de oliva c/n
Arroz 500 g
Vino blanco 200 cc
Manteca 100 g
Queso sardo 200 g
Crema 500 cc
Especias c/n

Procedimiento

Preparar un caldo con agua, el zapallo cortado, sal, pimienta y cocinar hasta que el zapallo se desarme.
Picar la cebolla bien pequeña, rehogar en el aceite de oliva junto al arroz y sellar hasta que se torne transparente, desglasar con el vino. Luego, agregar de a poco el caldo de zapallo y dejar cocinar. Incorporar la manteca y el queso rallado.
Agregar la crema y especias a elección. Servir.

Tarjetas Con Forma de Cartera

2011-07-04T17:23:00.000-07:00

Materiales

Para 3 carteras:
Cartulina rosa 25 x 50 cm
Cartulina blanca 25 x 50 cm
3 m de alambre galvanizado de 1mm de espesor
Mostacillas rosas c/n
Sténcil con forma de corazón
Pincel taponador
Acrílico blanco nacarado
Pegamento universal
Cinta autoadhesiva
Bolígrafo rosa con brillos

Cúter

Procedimiento

Transferir el molde sobre cartulina rosa, cortar por el contorno y plegar para formar la cartera.
Para realizar la manija cortar 20 cm de alambre y enhebrar las mostacillas color rosa. Dejar en cada extremo 1 cm y adherir sobre los laterales de la cartera de cartulina.
Cortar en cartulina blanca el molde de la cartera pero ½ cm más pequeño de cada lado y adherir con pegamento universal en el interior de la tarjeta, teniendo en cuenta de tapar el alambre y dar prolijidad a la parte interna de la cartera.
Adherir 4 mostacillas rosas en la tapa de la cartera simulando un botón.
Pintar con acrílico blanco nacarado y un pincel taponador un corazón en la parte inferior del frente de la cartera.
Con un bolígrafo rosa con brillos, realizar un pespunte en todo el contorno de la cartera.

Moldes

Molde 1

Pan de Carne

2011-07-04T17:17:00.000-07:00

Ingredientes

Pan de carne

Carne picada 1 k
Cebolla 100 g
Ajo 10 g
Perejil 15 g
Cebolla de verdeo 45 g
Mostaza de pasta 20 g
Sal y pimienta c/n
Queso parmesano rallado 50 g
Zanahoria rallada 100 g
Aceite c/n
Pan rallado c/n
Huevos duros 4
Panceta 40 g

Guarnición

Papines patagónicos 600 g
Tomates cherry 200 g
Aceite de oliva 50 cc
Miel 1 cda
Ajo 10 g
Sal y pimienta c/n
Romero 2 Unidades

Procedimiento

Pan de carne
Verter en el vaso del procesador la carne picada, la cebolla picada, el ajo picado, el perejil picado, la cebolla de verdeo picada, la mostaza, sal y pimienta. Trabajar hasta amalgamar bien.
Pasar todo a un bol. Incorporar el queso parmesano rallado y la zanahoria rallada y mezclar bien.
Aceitar y espolvorear con pan rallado un molde de budín inglés. Verter la mitad de la carne, y ubicar en el centro los huevos duros. Cubrir con el resto de la carne y espolvorear con la panceta picada. Presiona redondeando los bordes.
Llevar al microondas sobre rejilla baja y cocinar 16 minutos al 100% de potencia. Tirar el exceso de grasa acumulada. Cocinar 8 minutos en grill.

Guarnición
Lavar bien las papas con su piel. Disponer en una tartera apta para microondas y cubrir con film. Cocinar en microondas 7 minutos al 100% de potencia. Dejar entibiar y cortar en pequeños barquillos. Reservar.
Lavar los tomates cherry, pasar a un bol, agregar aceite, miel, ajo picado, sal y pimienta. Mezclar todo. Dorar a fuego vivo en sartén junto con las papas y las hojas de romero fresco.

Alfajor Gigante

2011-07-04T17:13:00.000-07:00

Ingredientes

Masa

Huevos 3
Yemas 6
Sal 1 pizca
Manteca 50 g
Agua caliente 100 cc
Harina 0000

Relleno

Dulce de leche repostero 1 k

Cubierta

Merengue italiano 300 g
Azúcar impalpable
Azúcar 200 g
Jugo de limón 1 cdita

Procedimiento

Masa
Colocar dentro de un bol los huevos, las yemas y la sal. Romper la liga con un batidor de alambre. Incorporar la manteca en trozos dentro del agua caliente y mezclar hasta que se funda. Agregar a la mezcla de huevos. Incorporar la harina en forma de lluvia sobre los líquidos, mezclando permanentemente, en la cantidad necesaria, para formar un bollo de masa tierno que se despegue de las paredes del bol. Dejar descansar el bollo durante 20 minutos. Dividir la masa en porciones parejas del tamaño deseado. Formar bollos y dejar descansar otros 20 minutos. Estirar los bollos con el palote, formando discos del mismo diámetro. Pinchar con un tenedor, y colocar sobre placas para horno limpias. Cocinar en horno precalentado a 200º C de 5 a 7 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Armado
Untar cada tapa de masa con dulce de leche. Superponerlas para hacer una torre. Cubrir la superficie de la torre con el merengue italiano. Espolvorear con el azúcar impalpable, y quemar con soplete.
Colocar el azúcar y el jugo de limón dentro de una cacerolita, humedecer con un par de cucharadas de agua. Llevar al fuego y cocinar hasta llegar a un caramelo de 160º C (color ámbar).Rociar el alfajor con el caramelo en forma de hil

Strapless con Técnica de Teñido

2011-07-04T13:50:00.000-07:00

Materiales

1m de tela de algodón de 1.50m de ancho
0,70m de elástico
Parafina
Recipiente metálico
Pincel
Papel absorbente
Plancha
Diseño
Anilina o algún elemento natural (jugo de remolacha o cáscara de cebolla, etc.)

Procedimiento

Cortar los dos rectángulos que forman parte de la delantera y espalda de la prenda.
Colocar la tela sobre el diseño y sujetar con cinta en los bordes.
Cortar la parafina en trozos pequeños e introducirlos en el recipiente metálico, llevar a fuego lento hasta que se derrita totalmente.
Mojar el pincel en la parafina derretida (es importante que esté muy caliente) calar todo el diseño directamente sobre la tela.
Preparar la anilina según indica el envase (con agua fría). Colocarla en un recipiente amplio y de poca profundidad.
Introducir la tela en la anilina, cuidando que el diseño calado no se quiebre. Dejar reposar aproximadamente 40 minutos. Retirar y escurrir sin retocer la tela. Retirar el exceso de líquido presionando con papel absorbente o trapos.
Dejar secar la tela teñida. Colocar papel absorbente sobre la tabla de planchado por encima de la tela teñida y nuevamente papel absorbente.
Con la plancha a la máxima temperatura planchar toda la superficie, el papel absorberá la parafina, repetir esta operación hasta que los papeles absorbente queden libres de parafina.
Para armar la prenda unir los costados con costura recta y surfilar. Planchar las costuras. Dobladillar la parte superior a 2cm, formando una jareta para pasar un elástico para fruncir el straples.

Moldes

Molde 1 Molde 2

Angel Cake

2011-06-26T15:55:00.000-07:00

Ingredientes
Angel cake

Harina 0000 60 g
Azúcar impalpable 120 g
Sal 1 pizca
Claras 7
Crémor tártaro 5 g
Esencia de vainilla 1 cdita

Curd de frambuesa

Pulpa de frambuesa 85 g
Jugo de naranja 50 cc
Huevos 2
Azúcar 70 g
Manteca 2 cdas
Crema 2 cdas

Procedimiento

Batir las claras con el azúcar, una pizca de sal y el cremor tártaro. Batir hasta formar picos suaves.
Agregar la esencia de vainilla y luego la harina de a 3 veces e incorporarla con movimientos envolventes.
Volcar sobre un molde de savarin enmantecado y hornear a 180ºC por 35 minutos aproximadamente.
Inmediatamente, invertir el molde sobre una rejilla y dejar enfriar. Luego retirar el molde con cuidado.
Para el curd, combinar en una cacerola la pulpa de frambuesa, el azúcar, los huevos y la crema.
Llevar a 74ºC luego, agregar la manteca bien fría y mezclar hasta homogeneizar.

Canasta Elegante ( Arte Realeggza)

2011-06-26T15:51:00.000-07:00

Materiales
Huevo de ñandú
Pie metálico
Cordón picot 1 m
Hilo dorado 3 m
Hilo de oro 2 m
Figuras para decoupage
Pinturas acrílicas: blanco, camel, verde secoy dorado glorioso
Pinceles: chatos Nº 2, 6 y Linner
Pegamento universal
Barniz para decoupage
Barniz dimensional

Procedimiento

Marcar sobre el huevo la cuadrícula con ayuda del dodecaedro.
Trasladar el diseño y comenzar a desgastar los detalles con la fresa de corte chico. Luego calar los espacios chicos y el enrejado. Desgastar la manija y cortar con el disco de corte chico. Terminar de separar las partes con el disco de corte mediano. Luego cortar la tapa superior.
Limpiar, con un paño húmedo el interior y el exterior de la cáscara.
Comenzar a pintar el interior del huevo con acrílico blanco y los detalles del exterior con los colores al tono de las láminas. Pintar la manija. Dejar secar.
Armar la manija adhiriendo los anexos de los extremos. Rebordear, con hilo dorado el diseño de la canasta y de la manija.
Adherir, con pegamento para decoupage las láminas y rebordearlas con el cordón picot.
Barnizar las láminas con barniz dimensional y dejar secar.
Pegar el trabajo sobre el pie metálico y por último adherir la manija.

Figer Sándwish

2011-06-26T15:48:00.000-07:00

Ingredientes

Pan de miga c/n
Queso tipo americano c/n
Sal y pimienta
Mayonesa c/n
Manteca c/n

Coberturas

Huevo c/n
Brotes de alfalfa c/n
Pepinos c/n
Manteca c/n
Camarones c/n
Salmón ahumado c/n
Alcaparras c/n
Jamón cocido c/n
Rabanito c/n

Procedimiento

Elegir pan de miga blanco y negro. Cortar en rodajas gruesas.
Cubrir algunas rodajas del pan con una delgada capa de queso tipo americano mezclado con sal y pimienta. Otras rodajas, con mayonesa batida con manteca, sal y pimienta.
Cortar en rectángulos y cubrir con los distintos ingredientes de la cobertura:
Huevo duro y brotes de alfalfa
Pepinos laminados y manteca
Camarones
Salmón ahumado y alcaparras
Jamón cocido y rabanitos
Disponer en bandeja. Cubrir con papel adherente hasta el momento del servicio.

Jurel Con Chayotes y Espinacas

2011-06-26T15:44:00.000-07:00

Ingredientes

Puré de garbanzos c/n
Chiles c/n
Sal y pimienta c/n
Aceite de oliva c/n
Jurel 800 g
Chayote 2
Espinacas 2 atados

Procedimiento

Realizar un puré de garbanzos, condimentar con chiles picados finamente, sal, pimienta y aceite de oliva.
Filetear el pescado y rebanar en postas de 200 g cada una, conservar con piel. Condimentar con sal y pimienta.
Cortar el chayote en cubos y hervir hasta que quede tierno. Reservar.
Lavar muy bien las espinacas, cortar en una fina juliana y saltear en aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta.
Mezclar los chayotes con las espinacas salteadas.
Servir en un plato un poco de puré de garbanzos, la guarnición de chayotes y espinacas y terminar con el jurel en su punto.

Pastel de Carne

2011-06-24T19:39:00.000-07:00

Ingredientes

400 gr. de carne picada
1 copita de brandy
3 dientes de ajo picado
hojaldre
2 huevos
harina
tiras de pimiento rojo
2 zanahorias
finas hierbas
1 puerro
1 cebolla
caldo
aceite
sal
perejil picado

Procedimiento

Hacer una masa con la carne picada, como la de las albóndigas. Mezclar la carne con el ajo picado, los huevos, el perejil y las especies. Una vez bien amasada la mezcla, enrollarla como si fuese una morcilla.

Extender el hojaldre y colocar en el interior la masa. Cerrarlo bien y pintarlo con huevo batido, meterlo en el horno caliente a 160 ºC durante 40 minutos.

Realizar esta salsa cociendo las zanahorias, el puerro y la cebolla en caldo. Dejarlo reducirse y pasarlo por el chino o pasapurés. También se le puede agregar el brandy.

Por último, freir unas tiras de pimientos y colocarlas adornando el hojaldre antes de servir.

Cocktel de Fruta

2011-06-24T19:37:00.000-07:00

Ingredientes

1 onza de pisco
100 gr de pulpa de Fresa (O fruta de su elección)
1/2 onza de jarabe de goma
2 onzas de leche
3 hielos

Preparación

Mesclar todos los ingredientes en la licuadora, servir con sorbete y una rodaja de Naranja.

Velas Flotantes

2011-06-24T19:36:00.000-07:00

Materiales

Recipiente de vidrio
Molde circular
Parafina
Colorante para velas
Aromatizante para velas
Desmoldante
Marcador de pabilo
Pabilo

Procedimiento

Colocar desmoldante en el molde a utilizar. Derretir parafina y teñir con colorante y la esencia del aroma elegidos. Mezclar suavemente y verter dentro del molde.
Colocar el marcador de pabilo y dejar fraguar.
Desmoldar y retirar el marcador de pabilo
Colocar el pabilo.
Colocar en un recipiente de vidrio piedras y flores. Cubrir con agua y por último introducir las velas flotantes.

Merluza a la Sidra

2011-06-24T19:32:00.000-07:00

Ingredientes

6 rodajas de merluza del centro cortadas gruesas
12 almejas de buen tamaño
1 cebolla mediana
1/2 kg de tomates maduros
4 patatas medianas
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de café de pimentón
1 vaso de vino de sidra
3 cucharadas soperas de brandy
aceite
sal

Procedimiento

Se pelan las patatas, se cortan en rodajas no muy gruesas, se les pone sal y se frien lentamente hasta que estén tiernas y sin que lleguen a dorarse; después se colocan como lecho en una cazuela de barro.

Se sala la merluza por las dos caras, se pasa por harina y se frie por los dos lados; a continuación se coloca sobre las patatas. Se retira todo el aceite de la sartén colándolo, se limpia esta y se vuelve a poner parte del aceite que hemos sacado, pero sólo que cubra el fondo de la sartén.

Cuando esté caliente se frie la cebolla picada fina con los ajos picados, se revuelve con cuchara de madera y cuando esté tierna la cebolla se añaden el tomate y el pimentón, se sala, se remueve todo hasta mezclarlo y cuando esté hecho se añade la sidra y el brandy.

Se le da un hervor y se pasa por el pasapurés. Si queda espesa se agrega un poco de agua. Se cubre con esta salsa la merluza y las patatas; se agregan las almejas y se pone sobre el fuego hasta que empiece a hervir.
Después meterlo en el horno fuerte unos 10 minutos.

Sacar del horno y servir.

Torta de Chocolate y Amaretti

2011-06-24T19:28:00.000-07:00

Ingredientes

Torta

Yemas 5
Azúcar 200 g
Manteca 200 g
Harina leudante 125 g
Amarettis 200 g
Chocolate para taza 200 g
Manteca 1 cdita
Claras 5

Relleno y decoración

Crema chantilly ledevit c/n
Limoncello 2 cdas
Amarettis c/n
Chocolate c/n

Procedimiento

Torta
Batir las yemas con el azúcar, agregar la manteca derretida y fría, la harina, los amarettis triturados a polvo, el chocolate derretido a Baño de María junto con la cdita de manteca, y por último, las claras batidas a nieve.
Mezclar suavemente con movimientos envolventes.
Colocar la preparación en un molde de 24 cm de diámetro enmantecado y enharinado.
Cocinar en horno precalentado a 180°C, durante 45 minutos.
Retirar, dejar enfriar y desmoldar.

Relleno y decoración
Rellenar con crema chantilly ledevit aromatizada con el limoncello. Decorar con amarettis y chocolate.

Mix de Hijas Verdes Con Crocante de Almejas

2011-06-24T19:26:00.000-07:00

Ingredientes

Crocante de almejas

Salsa blanca espesa 1 taza
Mostaza 1 cda
Almejas sin balba 1/2 k
Pan rallado c/n
Huevo batido 1
Aceite c/n

Mix de hojas verdes

Variedad de lechugas 1/2 k
Sal y pimienta c/n
Vinagre c/n
Mostaza c/n
Aceite de oliva c/n

Procedimiento

Pastel de Pera

2011-06-21T19:05:00.000-07:00

Ingredientes

1 Kg. de peras
1 yogur natural
4 huevos
100 gr. de azúcar
100 gr. de harina
200 gr. de chocolate deshecho
1 chorro de aceite
ralladura de limón
levadura

Procedimiento

En un bol batir los huevos con el azúcar. Añadir la ralladura de limón y las peras troceadas. También poner el yogur, la harina y la levadura. Mezclar todo bien y con cuidado

En un molde de bizcocho poner un chorro de aceite y untarlo bien, después enharinarlo. Concluida esta faena, llenar el molde con la mezcla anterior. Meterlo al horno caliente a 160 º C durante 30 minutos. Pasado este tiempo sacar del horno, desmoldar y bañar con chocolate deshecho. Se puede adornar con las boinas de las peras.

Alcauciles (Alcachofas) Rellenos

2011-06-21T19:02:00.000-07:00

Ingredientes

Alcauciles

Alcauciles 6
Limón 1

Relleno

Cebolla 1
Ajo 2 dientes
Aceite c/n
Arvejas 100 g
Champignones 100 g
Jamón cocido 50 g
Queso rallado 50 g
Salsa tabasco c/n
Sal y pimienta a gusto
Salsa de tomate 500 cc
Ajo 1 diente
Caldo c/n
Sal y pimienta a gusto
Perejil picado c/n

Procedimiento

Alcauciles
Quitar las hojas exteriores de los alcauciles, las más duras. Con ayuda de un cuchillo darle forma redondeada a la base. Cortar las puntas y retirar la pelusa que se encuentra en el centro con la ayuda de una cuchara. Colocar dentro de una cacerola con agua, el jugo de limón. Cocinar unos 10 minutos, hasta que estén tiernos.

Relleno
Picar la cebolla y el ajo. Sudar en unas cucharadas de aceite, retirar y mezclar con las arvejas y los champignones. Cortar el jamón cocido en cubos pequeños y unir a la preparación. Agregar el queso y el tabasco. Salpimentar.

Cocción
Colocar los alcauciles en una sartén grande, verter sobre los alcauciles, la salsa de tomate, el ajo, el caldo, salpimentar y dejar cocinar por 10’ hasta que todo tome temperatura. Decorar con perejil picado.

Cazón Con Almejas

2011-06-21T18:59:00.000-07:00

Ingredientes
6 rodajas de cazón
1/4 de almejas
200 gr. de guisantes
1 cebolla
2 ajos
harina
guindilla
aceite
sal
pimienta

Procedimiento

Lavamos y escurrimos las rodajas de cazón. Las almejas las habremos tenido antes en agua con sal, para que suelten la arena. Picamos la cebolla y la sofreímos.

Cuando empiece a dorarse, añadimos los guisantes y una pizca de sal. Añadiremos una cucharadita de harina y dejamos cocer unos 20 minutos, después de haberlas cubierto con agua. Salpimentamos el cazón, lo enharinamos y freímos en abundante aceite. Añadimos los ajos picados y las almejas lavadas, removiendo de vez en cuando para que no se pegue el pescado.

Al final de todo añadimos los guisantes y cuando se empiecen a abrir las almejas, dejamos cocer todo unos diez minutos más. Probamos de sal. Añadimos la guindilla cortada , si nos gusta, y dejamos cocer un par de minutos más.

Alitas de Pollo Tabasco Wings

2011-06-21T18:57:00.000-07:00

Ingredientes

Alitas de pollo 2 k
Aceite para freír 1 l
Salsa picante 200 cc

Aderezo azul

Queso azul 100 g
Crema de leche 50 cc
Mayonesa 50 g
Salsa picante c/n
Jugo de limón 50 cc
Apio 50 g

Procedimiento

Retirar a las alitas de pollo las extremidades.
Blanquear desde agua fría.
Freír las alitas blanqueadas en abundante aceite caliente hasta que estén bien doradas.
Inmediatamente, depositarlas en un bol para bañarlas completamente con salsa picante y dejar reposar para que absorban toda la salsa.

Aderezo azul

Mezclar el queso azul con la crema y la mayonesa.
Terminar con salsa picante, jugo de limón y apio picado muy finamente. Servir las alitas con el aderezo azul.

Berenjenas a la Miel

2011-06-21T18:53:00.000-07:00

Ingredientes

Berenjenas 1 k
Sal gruesa 3 cdas
Harina de trigo 0000 250 g
Aceite c/n
Miel c/n
Discos de empanadas pequeñas 2 paquetes
Condimento c/n

Procedimiento

Cortar las berenjenas en tiras de 1 o 2 cm.
Colocar las tiras en un colador y espolvorear con sal gruesa. Dejar una hora en reposo. Luego, lavar y pasar por harina.
Freír en abundante aceite caliente y escurrir en papel absorbente.
Ubicar los bastoncitos de berenjena en una torre y rociar con miel.
Decorar el plato con discos de empanadas horneados y condimentados a gusto.

Masa de Pizza Integral

2011-06-20T16:07:00.000-07:00

Ingredientes

Masa

Harina 0000 200 g
Harina integral fina 50 g
Salvado grueso 50 g
Levadura en polvo 1/2 sobre
Aceite de oliva 1 cda
Sal c/n
Agua tibia c/n

Cubierta

Aceite de oliva 1 cda
Ajos 2
Cebolla 1
Pimiento rojo 1/2
Sal y pimienta c/n
Salsa de tomate 150 cc
Mozzarella 200 g
Jamón crudo 100 g
Huevos duros 2

Procedimiento

Masa
Mezclar en un bol las harinas y el salvado grueso. Realizar un hueco en el centro e incorporar la levadura en polvo, el aceite, la sal y el agua necesaria hasta formar una masa tierna que no se pegue en las manos.
Tapar y dejar leudar hasta que duplique su volumen. Estirar y colocar en placa aceitada. Cocinar en horno fuerte durante 8 o 10 minutos.

Cubierta
Rehogar en aceite de oliva los ajos, la cebolla y el pimiento picados. Salpimentar y reservar.
Sobre la pre-pizza colocar la salsa de tomate, la mozzarella y los vegetales. Llevar al horno caliente y al momento de servir, colocar el jamón y los huevos duros.

Martini Rosso on the Rocks

2011-06-20T16:03:00.000-07:00

Ingredientes
• Martini Rosso
• Hielo c/n
• 1 rodaja de naranja

Procedimiento
Llene el vaso con hielo, sirva el Martini Rosso, tome una rodaja de naranja y déjela caer dentro del trago.

Centro con Flores (Velas)

2011-06-20T16:00:00.000-07:00

Materiales

Planchas de parafina blanca lisa, 2
Plancha de parafina roja
Plancha de parafina verde lisa
Molde de flor
Pabilo c/n
Perlas de gel transparentes
base de vidrio redonda
Pinturas acrílicas: rosa y fucsia
Pincel angular Nº 6

Procedimiento

Marcar el molde de la flor 4 veces sobre las planchas de parafina blanca. Recortar y realizar movimientos ondulantes en los bordes de cada pétalo.
Pintar desde el centro hacia el borde de los pétalos con acrílico rosa y realzar con acrílico fucsia. Dejar secar.
Cortar 4 tiras de 2 cm de alto x 15 cm de largo de plancha de parafina color rojo y cortar flecos con tijera. Colocar un pequeño trozo de pabilo en un extremo y comenzar a enrollar la misma hasta completar formando un capullo.
Adherir cada centro rojo a una flor blanca utilizando pegamento universal.
Marcar y cortar sobre la plancha verde, hojas de diferentes tamaños y utilizar para decorar dentro de la base de vidrio.
Para presentar en centro, hidratar las perlas de gel, introducirlas en la base de vidrio y acomodar sobre esto las hojas y las flores

Salmón de Mantequilla de Chile Ancho

2011-06-20T15:52:00.000-07:00

Ingredientes

Salmón con piel 720 g
Aceite c/n
Mantequilla c/n
Sal y pimienta c/n
Chile ancho 4
Mantequilla 200 g
Verduras variadas 400 g

Procedimiento:

Salpimentar el salmón, sellar en una sartén con aceite y mantequilla bien caliente. Condimentar con sal y pimienta.
Terminar la cocción en horno a 210°C.
Limpiar los chiles anchos, retirar las semillas y las venas, asar y hacer un polvo.
Luego, derretir la manteca y agregar los chiles. Dejar a fuego bajo por 10 minutos. Salpimentar.
Hervir verduras a gusto hasta blanquear. Saltear con la mantequilla de chile, sal y pimienta. Servir con el salmón.

Aljajor de Bizcochuelo

2011-06-20T15:48:00.000-07:00

Ingredientes

Masa

Chocolate 200 g
Manteca 100 g
Huevos 2
Azúcar 100 g
Harina 0000 80 g

Baño

Baño de repostería negro 500 g

Relleno

Azúcar impalpable 3 cdas
Queso crema espeso 400 g
Ralladura de 1 limón
Dulce de leche repostero 400 g

Procedimiento:

Masa

Derretir la manteca con el chocolate a baño de María.

Batir las yemas a blanco con la mitad del azúcar, mezclar con el chocolate.

Batir las claras a puntos nieve con la mitad del azúcar y agregarlas.

Incorporar harina tamizada.

Volcar la preparación en una placa untada con manteca y con papel manteca abajo (debe quedar de 1 cm de alto aproximadamente). Llevar a horno a 180º C por 10 minutos. Enfriar bien.

Una vez que el bizcochuelo esté frío, cortar con cortante redondo de 4 cm (si el bizcochuelo quedo muy alto aplastar un poco con un palote)

Baño

Derretir el chocolate a baño de María.

Relleno

Mezclar el azúcar con el queso y la ralladura de limón. Formar una pasta.

Armado

Colocar sobre una tapa el relleno con manga, una tapa de bizcochuelo, colocar dulce de leche con manga y una última capa.

Bañar los alfajores. Dejar enfriar.

Cubiertas de Pizza

2011-06-20T15:35:00.000-07:00

Ingredientes

Cubierta de queso brie

Champignones 50 g
Queso parmesano 100 g
Queso brie 100 g
Tomates confitados 100 g
Aceite de oliva c/n

Cubierta de quesos y camarones

Camarones 100 g
Aceite de oliva c/n
Mozzarella 100 g
Queso azul 100 g
Cilantro picado c/n

Cubierta de rattatuille

Berenjenas 200 g
Pimiento colorado 200 g
Cebolla 200 g
Aceite de oliva c/n
Ajo 1 diente
Romero fresco 1 rama
Sal y pimienta c/n

Cubierta de mango y jamón crudo

Mango 200 g
Queso de cabra 100 g
Jamón crudo 100 g
Mozzarella 150 g

Procedimiento

Cubierta de queso brie
Filetear los champiñones y reservar. Con un pela papas, hacer unas tejas de parmesano. Cortar el queso brie. Sobre la pizza, colocar los champiñones, loa tomates confitados y el queso brie. Llevar al horno para hasta que se funda el queso, sacar del horno e inmediatamente colocar las tejas de parmesano y un chorrito de aceite de oliva.

Cubierta de quesos y camarones
Saltear los camarones con aceite de oliva por 2 minutos. Reservar.
Colocar sobre la pizza la mozzarella y queso azul, dejar fundir los quesos en el horno, retirar y colocar los camarones y el cilantro picado.

Cubierta de rattatuille
Cortar los vegetales en cubos de 1 cm x 1 cm y saltear en una sartén con aceite de oliva y el ajo picado. Terminar la cocción con una ramita de romero fresco y condimentar con sal y pimienta.
Colocar el rattatuille sobre la pizza. Llevar al horno.

Cubierta de mango y jamón crudo
Pelar el mango, cortar en gajos y reservar.
Rallar el queso de cabra y filetear el jamón crudo. Reservar.
Sobre la pizza, colocar el queso mozzarella y el jamón crudo y llevar al horno hasta fundir el queso. Retirar, colocar los gajos de mango y espolvorear con el queso de cabra. Llevar 2 minutos más al horno y servir.

Perú Libre

2011-06-19T09:27:00.000-07:00

Ingredientes

1 onza de pisco
1 rodaja de limón
gaseosa oscura
hielo

Preparación

Vierta el pisco en un vaso alto, añada gaseosa oscura y hielo a gusto. Sirva con una rodaja de limón.

Bocaditos de Harina de Maíz

2011-06-19T09:24:00.000-07:00

Ingredientes

Agua 600 cc
Leche 500 cc
Harina de maíz 1 1/2 taza
Cebolla 1
Aceite c/n
Perejil 3 cdas
Mozzarella 200 g
Huevo 1
Pan rallado c/n

Procedimiento

Hervir el agua y la leche. En ese momento colocar la harina de maíz en forma de lluvia, revolver y cocinar a fuego lento hasta que esté cocida.
Picar la cebolla y rehogar en aceite.
Agregar la cebolla y el perejil picado a la harina de maíz cocida.
Hacer una masa y formar bollos
Cortar el queso en cubos pequeños e introducirlos dentro de la masa.
Pasar por huevo, pan rallado y luego freír. Retirar y colocar sobre papel absorbente.
Servir tibios

Arroz Con Mejillones

2011-06-19T09:21:00.000-07:00

Ingredientes
2 kilos de mejillones.
6 tazas de arroz.
12 tazas de agua de cocer los mejillones.
1 cebolla pequeña.
3 dientes de ajo.
1 limón.
Sal
Perejil
aceite

Procedimiento

Se ponen los mejillones con agua y sal al fuego, cuando abran se sacan y se separan de las conchas, dejando el agua aparte.

En una cacerola se pone el aceite, la cebolla, los ajos muy picados y el perejil, antes de que lleguen a dorar, se les echa el arroz, se sofríe un poquito y se le añade el zumo del limón y el agua de cocer los mejillones, cuando lleve cociendo unos cinco minutos, se le añade los mejillones y se dejan cocer unos diez minutos mas.

Se aparta del fuego y se deja reposar un rato antes de servir a la mesa.

Caipirinha

2011-06-18T19:21:00.000-07:00

Ingredientes
• 4 naranjas
• 20ml de cashaca
• 6 cdas de azúcar
• Unas gotas de tabasco

Procedimiento
Licuar el jugo de las naranjas con la cashaca, el azúcar y el tabasco. Servir en un vaso de shot.

Adorno Floral Para La Mesa (Arreglos Florales)

2011-06-18T19:17:00.000-07:00

Materiales

Macetero rectangular de cemento
Nylon
Esponja floral
Rosas rojas
Alambre de floristería fino
Cuentas rojas
Recipientes cilíndricos de vidrio
Velas de noche

Procedimiento

1- Forrar la parte interna del macetero con nylon para evitar que el agua se escurra por las perforaciones.
2- Cortar la esponja floral del tamaño del recipiente de cemento y humedecerla. Introducirla dentro del macetero.
3- Para formar los ramilletes de cuentas, enhebrar una cuenta en un alambre, deslizarla hasta la parte media y fijar uniendo ambos extremos del alambre formando una torzada. Formar ramilletes de 6 cuentas.
4- Armar el adorno colocando en primer lugar los 3 recipientes de vidrio con las velas sobre la esponja floral, ubicar uno en el centro y los restantes en forma equidistante hacia ambos lados.
5- Comenzar a insertar las rosas, previamente acondicionadas, en la esponja floral, cubriendo toda la superficie.
6- Ubicar los ramilletes de cuentas rojas esparcidos entre las rosas.
7- Colocar varias vueltas de cinta de seda plateada alrededor del recipiente como detalle decorativo.
Nota: para acondicionar las rosas, cortar el tallo dejando el largo necesario y retirar los pétalos deteriorados, las espinas y las hojas.

Bizcocho de Queso

2011-06-18T19:14:00.000-07:00

Ingredientes

4 porciones de queso tipo Philadelphia
3 yogures naturales
3 cucharadas rasas de maizena
3 huevos
10 cucharadas de azúcar
Para el caramelo:
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de agua

Procedimiento

Verter el azúcar y el agua del caramelo en un molde e introducir en el microondas, conectando durante 6 minutos. Cuando empiece a tomar color, retirar, mover el molde para que se caramelice y dejar reposar unos minutos.

Mientras tanto, mezclar todos los ingredientes de la tarta, batiéndolos bien hasta formar una masa homogénea.

Por último verter la masa en el molde caramelizado e introducir en el microondas, conectando 13 minutos. Dejar reposar unos minutos e introducir en el frigorífico para servirlo bien frío.

Sopa de Tomate

2011-06-18T19:12:00.000-07:00

Ingredientes

Aceite de oliva c/n
Cebolla 1
Ajo 2 dientes
Chile pimiento 2
Tomate 700 g
Chiletepe c/n
Sal y pimienta c/n
Crema 500 cc
Orégano 1 cda
Pan 2
Mozzarella 2 cdas

Procedimiento

Dorar en una olla con un poco de aceite de oliva la cebolla, el ajo y el chile pimiento, a fuego bajo.
Cortar los tomates en cuartos e incorporar a la olla.
Seguir cocinando por unos minutos.
Por otro lado, calentar aceite de oliva a 80º e infusionar con el chile chilepete.
Licuar los vegetales ya cocidos. Salpimentar.
Colar y volcar la preparación en la misma olla donde se cocinaron. Dejar cocinar unos minutos con la crema y el orégano.
Servir la sopa en un plato hondo con pan tostado, queso mozzarella y el aceite de chilepete.

Tiradito de Salmón

2011-06-18T19:10:00.000-07:00

Ingredientes

Salmón rosado 300 g
Su 70 cc
Brotes 50 g
Mango 1
Pepino 1
Rabanito 3
Sirop de maracuyá 70 cc
Lima 1
Jugo de 1 limón c/n
Tabasco c/n
Palmitos 2
Leche de coco 60 cc
Cilantro c/n
Jengibre c/n
Queso crema tipo americano c/n
Cítricos c/n
Ensalada de fruta y brotes c/n

Procedimiento

Cortar el salmón en fetas pequeñas como para un bocado. Macerar por 10 minutos en el su (vinagre para cocción del arroz del sushi).
Realizar una ensalada con brotes, mango, pepino, rabanito cortados en láminas delgadas. Agregar el syrop de maracuyá, jugo de lima y de limón, unas gotas de salsa tabasco, palmitos rebanados, leche de coco, cilantro y jengibre picados.
Montar el tiradito macerado en su con el queso crema y cítricos para acompañar. Por último, agregar la ensalada de fruta y brotes.

Jugo Loco Con Tequila

2011-06-17T18:40:00.000-07:00

Ingredientes
• 1 zanahoria
• 1 remolacha
• 1 manzana verde
• 1 cdita de salsa de tabasco
• 1 shot de tequila

Procedimiento
Lave las frutas y las verduras, páselas por un extractor de jugos, agregue la salsa tabasco y el vodka y vuelva mezclar. Sirva en una copa.

Centro de Mesa Con Hojas (Velas)

2011-06-17T18:37:00.000-07:00

Materiales

Parafina 1 kg
Estearina 100 g
Marcador de pabilo
Pabilo
Colorante para velas rojo
Molde de metal redondo de 12 cm de diámetro
Desmoldante para velas
Planchas lisas de parafina roja, 3
Cortantes con forma de hoja
Perlas rojas c/n
Alfileres sin cabeza c/n
Conos de cartón, 2
Pinturas acrílicas: rojo y dorado
Cola vinílica con brillos dorada
Pincel redondo Nº2

Procedimiento

Derretir a baño María la parafina junto con la estearina y agregar el colorante rojo; verter dentro del molde redondo (previamente humectado con el desmoldante). Luego colocar en el centro el marcador de pabilo y dejar enfriar. Desmoldar y repetir este paso para obtener dos velas redondas iguales, de color rojo.
Calar con los cortantes las 3 planchas rojas para obtener distintos tamaños de hojas de muérdago. Comenzar a adherirlas desde el extremo superior de una de las velas, e ir fijándolas con alfileres y pegamento universal. Para darle mayor impacto visual se pueden decorar los extremos de los alfileres con perlas rojas o doradas.
bases: pintar ambos conos de cartón con acrílico rojo y dejar secar.
Dibujar y pintar con acrílico dorado arabescos, espirales, flores y hojas de distinto tamaño. Dejar secar y realzar los mismos con cola vinílica con brillos dorados. Cortar dos círculos de cartón y adherirlos a cada uno de los conos para poder luego apoyar las velas.

Aros de Calamar y Chips de Limón

2011-06-17T18:35:00.000-07:00

Ingredientes

Tubos de calamares 600 g
Harina 0000
Sal y pimienta
Limón amarillo 1
Limón verde 1
Aceite c/n
Mayonesa 100 g
Chimichurri 1 cda

Procedimiento

Cortar los calamares en aros de 1 cm; pasarlos por la harina salpimentada. Cortar los limones en láminas casi transparentes y pasarlas por harina.
Freír en abundante aceite caliente los aros de calamar y luego los chips. Servir con la mayonesa mezclada con el chimichurri.

Bizcochuelo Básico de Chocolate

2011-06-17T18:31:00.000-07:00

Ingredientes

Huevos 8
Azúcar 350 g
Harina leudante 150 g
Cacao amargo 4 cdas

Procedimiento

Colocar en un bol los huevos y batir hasta que tripliquen su volumen. Sin dejar de batir, incorporar el azúcar en forma de lluvia y la harina cernida.
Agregar el cacao cernido con movimientos envolventes. Verter la preparación en el molde elegido, previamente enmantecado y enharinado.
Llevar a horno precalentado y cocinar a fuego suave durante 35 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga seco. Dejar pasar el calor fuerte y desmoldar.

Centro Con Círculos (Velas)

2011-06-17T18:29:00.000-07:00

Materiales
2 kg de parafina
200 g de estearina
Desmoldante para velas
Moldes cilíndricos
Colorante para velas color amarillo
Marcador de pabilo
Pabilo
Cuchillo

Procedimiento

Derretir a baño María la parafina junto con la estearina, colocar parte de la misma en un recipiente de metal y colorear con amarillo.
Colocar desmoldante para velas en el interior de un molde circular (apto para tartas o tortas) y verter un centímetro de parafina blanca. Dejar entibiar unos 20 minutos e introducir sobre éste un molde de menor diámetro y sin base (para poder realizar el fanal). Volcar el resto de parafina blanca entre ambos moldes y dejar enfriar. Desmoldar y reservar.
Para realizar las velas:
Derretir la parafina amarilla y subdividir en 3 recipientes para obtener diferentes gamas de color: uno amarillo más oscuro, otro más claro y un tercero amarillo medio.
Repetir el paso anterior utilizando un molde más pequeño y dejando espacios mediante moldes circulares más chicos en su interior.
Es importante tener en cuenta que para poder realizar este trabajo es necesario contar con varios moldes cilíndricos de distintos tamaños, como vasos, tapas lisas, y los ya conocidos moldes de metal para velas, que se utilizarán tanto para hacer el fanal como para las velas que irán en su interior.
Colocar desmoldante en el interior de los moldes cilíndricos y verter parafina amarillo oscuro, colocar el marcador de pabilo y dejar enfriar. Repetir este paso con el resto de las parafinas: utilizando distintos moldes. Es importante que las velas tengan la misma altura que el fanal blanco.
Para finalizar, raspar la superficie de las velas y del fanal, con la sierra de metal o con cuchillo dentado y acomodar en los espacios del fanal las velas amarillas.

Croquetas de Camarón Con Queso de Cabra

2011-06-17T18:20:00.000-07:00

Ingredientes

Ajo 1 diente
Echalotes 3
Mantequilla 300 g
Harina de trigo 250 g
Leche 1,2 l
Crema de leche c/n
Pulpa de camarón 600 g
Polvo de camarón 200 g
Queso de cabra 300 g
Huevo
Harina de trigo 500 g
Pan molido 500 g

Aderezo de pimentón

Papa cocida 500 g
Ajo 4 dientes
Sal c/n
Pimentón picante 150 g
Mostaza 1 cda
Aceite de oliva 600 cc

Procedimiento

Colocar en una sartén a fuego bajo la mantequilla y el echalote. Dejar rehogar y agregar la harina lentamente haciendo una masa. Verter la leche y la crema, mezclar hasta que rompa hervor. Añadir el polvo de camarón y el queso de cabra.
Para terminar la masa incorporar el camarón molido. Reservar hasta enfriar y formar esferas. Pasar por huevo y pan molido y freír en abundante aceite caliente.

Aderezo de pimentón
Licuar la papa cocida junto con mostaza, aceite de oliva en forma de hilo, ajo picado, sal y pimienta. Al final colocar el pimentón lentamente en forma de lluvia.
Acompañar las croquetas recién fritas con el aderezo.

Arroz Con Mejillones y Puerros

2011-06-17T18:17:00.000-07:00

Ingredientes
1,5 Kg. de mejillones
1 y 1/2 taza de arroz
3 y 1/2 tazas de caldo de cocer los mejillones
1 cebolla
2 hojas de laurel
1 manojo de puerros
1 copita de vino blanco
azafrán
aceite de oliva
sal

Procedimiento

Ponemos en una cacerola con agua, 1 cebolla partida en cuatro, el laurel y los mejillones (previamente limpios y quitadas las barbas), según se vayan abriendo los vamos sacando. Colamos el caldo y reservamos.

Cuando los mejillones estén fríos, sacamos la carne de las valvas y reservamos también.

Ponemos los puerros limpios y cortados en aros, solo la parte blanca, en la olla exprés con un poquito de aceite de oliva y los vamos pochando hasta que los veamos que se ponen lacios, añadimos el vino y dejamos reducir, echamos el arroz y rehogamos unos minutos. Añadimos el caldo, el azafrán, los mejillones y sazonamos.

Tapamos la olla y cuando pite, contamos 10 minutos. Destapamos y dejamos reposar 5 minutos.

Bourride de Pescado

2011-06-17T18:14:00.000-07:00

Ingredientes
1 rodaballo en filetes
1 lenguado en filetes
400 gr. de rape en trozos
1 Kg. de mejillones
1 cebolla trinchada
2 zanahorias
2 blancos de puerro
1 trozo de apio
500 ml de vino blanco seco
75 gr. de mantequilla
2 dl. de nata
sal
pimienta
perejil

Procedimiento

Derretir 1/3 de la mantequilla en una cazuela, añadir la cebolla y cocer unos minutos, añadir los mejillones y unas hojas de apio, regar con el vino, tapar y cocer a fuego fuerte hasta que se abran los mejillones. Escurrirlos, quitar la concha, colar el jugo de cocción.

Derretir la mantequilla restante en otra cazuela, añadir las zanahorias, los puerros y el resto del apio todo troceado. Mojar con un poco de caldo de mejillones, tapar y cocer a fuego medio 10 minutos. Colocar el pescado encima, salpimentar, cubrir con el caldo restante de los mejillones, tapar y hornear a 180º C unos 15 minutos.

Colocar el pescado en una fuente. Poner la nata, el perejil cortado y los mejillones en el caldo de la cazuela.

Verter el caldo sobre los trozos de pescado.

Chilcano de Pisco

2011-06-16T18:38:00.000-07:00

Ingredientes

1 Onza de Pisco
½ limón (zumo)
gotas de amargo de angostura
Hielo al gusto
Ginger Ale

Preparación

mezclar los ingredientes. Agregue el hielo y complete el vaso con Ginger Ale. Adornar con una rodaja de limón y sorbetes.

Pastel 15 Años Para Compartir

2011-06-16T18:32:00.000-07:00

Ingredientes

Mini tortas redondas de 8 cm de diámetro 24
Mini tortas redonda de 12 cm de diámetro 1
Fondant extendido 2 k
Colorante vegeales
Glasé real de 1 clara

Materiales

Cortante de corazón mediano
Cortante de corazón chico
Cinta de organza verde manzana 6 m
Cinta mini bebe verde manzana 4 m

Procedimiento

Descripción
Minitortas para 15 años. También, cambiando los colores podría ser para una boda.
Cada mini torta se forra con fondant extendido blanco, sobre cada una unir un corazón en la misma pasta de color verde limón. En la base de la mini torta colocar la cinta de organza y como terminación un moñito de cinta BB con un pequeño corazón en pasta verde limón en el centro.
De la misma manera, decorar una mini torta de 12 cm de diámetro y en lugar del corazón, ubicar una inicial en pasta color verde limón.

Repasadores Bordados

2011-06-16T18:30:00.000-07:00

Compartimos un patrón de flores para bordar en repasadores en punto cruz muy bonito. Esta serie es especial para embellecer repasadores de cocina con motivos de primavera y verano. Son seis motivos diferentes, por lo tanto puedes armar un bonito set de repasadores tanto para tu cocina como para regalar. No dejes de poner en práctica este maravilloso proyecto.

Materiales:

- Patrón con los modelos de bordado de flores, que puedes descargar aquí:

- tulipanes
- rosas
- amapolas
- lirios
- azafrán
- narciso

- Repasadores o tela para armalos (de tela de algodón a cuadro típica de repasadores, muselina, toalla, )
- Hilo de bordar en cada color a ser usado

Procedimiento

Descargar los patrones de bordado e imprimirlos.

Elegir el que se usará, centrarlo en la tela o repasador (5 cm alejados del borde). Para transferir el molde a la tela, puedes usar papel carbónico debajo de la hoja con el diseño y marcarlo con un lápiz para que se transfiera a a tela, o poner el diseño boca abajo sobre la tela y presinar durante 2-3 segundos con una plancha para que la tinta haga la transferencia.

Bordar en punto cruz usando 4 hebras de hilo.

Colores sugeridos:

Motivo de rosa: Usar para flor 2 tonos de rosado, hojas y tallos en 2 tonos de verde, maceta en 2 tonos de azul

Motivo de narciso: flores en amarillo y anaranjado, hojas y tallos en 2 tonos de verde, maceta en 2 tonos de rojo

Motivo de azafrán: flores en 2 tonos de rosado, hojas y tallos en 2 tonos de verde, maceta en 2 tonos de amarillo

Motivo de lirio: flores en lila y violeta, hojas y tallos en 2 tonos de verde, maceta en 2 tonos de azul

Motivo de amapola: flores en 2 tonos de rojo, hojas y tallos en 2 tonos de verde, maceta en 2 tonos de amarillo

Motivo de tulipán: flores en 2 tonos de amarillo, hojas y tallos en 2 tonos de verde, maceta en 2 tonos de rojo

¡Mucha suerte con tus bordados!

Fuente: Las Manualidades

Berenjenas al Escabeche

2011-06-16T18:23:00.000-07:00

Ingredientes

Berenjenas 8
Agua 2 l
Vinagre de alcohol 2 l
Laurel c/n
Sal c/n
Pimienta c/n
Orégano c/n
Ajo fileteado 1 cabeza
Aceite de oliva c/n

Procedimiento

Lavar las berenjenas y cortarlas en gajos.
Colocar en una cacerola el agua, el vinagre, la hoja de laurel y las berenjenas.
Blanquearlas por 5’. Escurrirlas en un colador. Dejar que llegue a temperatura ambiente y colocar un peso encima para lograr presión en las berenjenas, durante 1 noche.
Luego llevar las berenjenas a un recipiente y condimentarlas con el fileteado, orégano, sal, pimienta y cubrir con aceite. Dejar reposar por lo menos 1 día y consumir.

Lasagna Vegetariana

2011-06-16T18:19:00.000-07:00

Ingredientes

Berenjena 1
Calabaza 200 g
Zucchini 1
Tomate 1
Aceite de oliva c/n
Sal y pimienta c/n
Albahaca c/n
Provenzal c/n
Salsa de tomate c/n
Masa fresca para lasagna 8
Queso rallado c/n
Mozzarella 100 g

Procedimiento

Cortar los vegetales en rodajas de 1cm de espesor. Disponer en una placa con aceite de oliva, condimentar con sal, pimienta, albahaca y provenzal y hornear por 10 minutos en horno moderado.
Colocar salsa de tomate en una asadera profunda. Agregar una capa de masa, vegetales, queso rallado, mozzarella y salsa. Continuar armando capas hasta completar la asadera.
Llevar a gratinar 3 minutos al horno a 200°C o 10 minutos en el grill del microondas.

Portarollos Country (Madera)

2011-06-16T18:17:00.000-07:00

Materiales

Pieza de madera
Lienzo 15 cm
Tela marrón y verde estampada 30 cm
Tela amarilla a cuadros 25 cm
Puntilla natural 2 m
Vellón
Pintura de relieve color blanca
Cuchara de madera
Enduido plástico
Pistola encoladora
Acrílicos: negro, blanco y rojo óxido
Pinceles: redondo de cerdas duras Nº 12 y liner Nº 0

Procedimiento

Marcar en tela marrón el molde del cuerpo, los brazos, la cabeza y las piernas. Coser con costura recta, dar vuelta y rellenar con vellón. Pintar con técnica de pincel seco y acrílico color manteca. Luego, para simular la crema realizar ondas con pintura de relieve color blanca. Pintar con acrílicos los rasgos de la cara.
Camisa: marcar los moldes en tela verde estampada, coser el costado y la manga. Luego colocar puntilla en las mangas y pespuntear con hilo de yute.
Pollera: cortar un rectángulo de tela verde estampada de 15 x 40 cm, colocar puntilla en la parte inferior y fruncir en la parte superior.
Delantal: realizar la pechera en tela amarilla y pespuntear con hilo de color bordó. Realizar la pollera del delantal con un rectángulo de de tela de 10 x 25 cm y fruncir en la parte superior.
Gorro: para realizar la copa cortar un rectángulo de lienzo, fruncir en la parte superior y en la parte inferior realizar tablas. Zócalo del gorro: cortar un rectángulo de lienzo de 10 x 15 cm, doblar y pegar. Luego colocar la copa al zócalo del gorro.
Base de portarrollos: utilizar una madera de fibrofácil de 9 mm de espesor, realizar dos orificios y colocar dos varillas de 30 cm de largo. Primero colocar las piernas a la base, realizar en la parte inferior de la pierna un orificio y pasar la varilla por el interior de la pierna. Luego colocar el cuerpo, (colocar las varillas en el interior) pegar los brazos (en el brazo que vamos a utilizar para el portarrollos realizar una presilla con tela marrón y alambre). Colocar la camisa y luego la pollera. Adherir la pechera del delantal y luego la pollera. Colocar la cabeza al cuello y el gorro.
Para simular el merengue decorar la pieza de madera con pistola encoladora y enduido plástico. Utilizar una cuchara de madera para colocar el rollo de cocina y decorar con moños y accesorios.

Moldes

Molde 1

Pollo Frito Con Aros de Cebolla y Croquetas de Acelga

2011-06-16T18:12:00.000-07:00

Ingredientes

Pollo frito

Pollo 1
Huevos 2
Sal y pimienta c/n
Ají molido c/n
Orégano c/n
Harina de trigo 150 g
Aceite c/n

Salsa de papas bravas

Tomates 2
Ajo 2 cabezas
Salsa picante c/n
Mayonesa c/n

Aros de cebolla

Cebollas 2
Huevos 2
Sal y pimienta c/n
Harina de trigo 200 g
Pan rallado c/n
Aceite para freír c/n

Croquetas de acelga

Acelga 1 atado
Harina de trigo 250 g
Leche 125 cc
Huevos 2
Polvo para Hornear 1 cda
Queso de rallar 50 g
Sal y pimienta c/n
Aceite c/n

Procedimiento

Aros de cebolla
Cortar la cebolla en aros de 1 cm de ancho y separar sus capas.
Colocar los aros en un bol y agregar los huevos, sal y pimienta. Incorporar la harina y mezclar.
Pasar cada aro por pan rallado y freír hasta que doren.

Croquetas de arroz
Lavar la acelga. Cortar las hojas y tallos.
Cocinar las hojas y los tallos por separado en agua con sal.
Una vez cocidas, pasar por agua fría y picar. Reservar.
Preparar una mezcla para creps con la harina, la leche, los huevos y el polvo de hornear. Mezclar con la acelga, el queso, sal y pimienta. Freír de a cucharadas en aceite caliente.

Pollo frito
Trozar el pollo en octavos y reservar.
Colocar las presas de pollo en un bol e incorporar los huevos y los condimentos. Mezclar bien y reservar.
Pasar el pollo por harina y freír en aceite a 170°C durante 20 minutos.

Salsa de papas bravas
Asar los tomates y los ajos en el horno.
Procesar todos los ingredientes y servir con las presas de pollo fritas.

Mesa Con Hojas (Falsos Acabados)

2011-06-15T18:46:00.000-07:00

Materiales

Mesa baja
Enduido plástico
Cola vinilica
Fijador sellador al agua
Espátula
Bolsa de nylon
Peine fino
Hojas secas
Látex beige
Acrílicos:verde seco, tierra de sombra natural, rojo óxido, ocre, amarillo y blanco
Pinceletas anchas
Paño

Procedimiento

Lijar la tapa de la mesa. Pintar con pintura látex beige.
Trazar el diseño con lápiz , en este caso con líneas rectas, combinando cuadrados y rectángulos para hacer distintas texturas en cada uno.
Para realizar la primer textura, colocar una capa de enduido sobre uno de los cuadrados o rectángulos, mezclado con cola vinílica. Espatular esparciéndo el material. Tomar la bolsa de nylon, previamente arrugada, sin estirar apoyarla y acomodar suavemente sobre el enduido fresco. Dejar secar durante un día y medio y retirar el nylon.
Realizar la otra textura sobre el cuadrado contiguo, extendiendo con la espátula una capa de enduido, en este caso texturar arrastrando suavemente el material con un peine fino. Dejar secar.
Trabajar otras zonas extendiendo el enduído y dejarlo sin texturar.
Sellar la superficie con sellador fijador al agua. Dejar secar.
Pintar las zonas texturadas con la bolsa con color tierra de sombra natural, y retirar el excedente con un paño húmedo. Colorear la textura rayada con color verde seco y trapear. Sobre los cuadrados lisos realizar un degradé del rojo oscuro, pasando por los naranjas hasta llegar al blanco.
Pegar las hojas secas con cola vinílica sobre el sectorn elegido, dejar secar , y proteger con fijador sellador al agua.
Por último, patinar con blanco y la técnica de pincel seco toda la superficie de la mesa, para aclarar y unificar el color.

Decoración Con Cintas

2011-06-15T18:42:00.000-07:00

Materiales

Caja redonda de 20cm de diámetro
Tela estampada
Cinta de moiré rosa claro y oscuro, verde claro y oscuro, amarillo, beige
Pegamento de empapelar
Pistola encoladora
Puntilla, 70cm
Cartulina

Procedimiento

Cortar en cartulina un círculo igual que la tapa de la caja y hacer una cruz para marcar el centro.
Cortar las cintas de 1cm de ancho por 10cm de largo (múltiplo de 4 de cada color)
Doblar cada cinta formando ángulos y comenzar pegando en el centro cuatro del mismo color con pegamento universal. Pegar a continuación otras 4 de otro color en diagonal a las anteriores, cubrir toda la cartulina alternando las cintas.
Una vez cubierto todo el círculo de cartulina, pegarla sobre la tapa forrada.
Para forrar la base de la caja, cortar una tira de tela, engomar la caja y cubrirla con la tela doblando los márgenes para adentro y para abajo.
Decorar la tapa con puntilla y cintas de colores.

Ajíes Rellenos Con Casuela de Quesos

2011-06-15T18:39:00.000-07:00

Ingredientes

Ajíes rellenos

Ají largo para vinagre 5
Mozzarella 150 g
Queso azul 50 g
Almendras 20 g
Champignones 100 g
Sal y pimienta c/n
Aceite de oliva c/n

Cazuela de quesos

Mozzarella 100 g
Queso azul 50 g
Champignones 50 g
Tostadas 5

Procedimiento

Ajíes rellenos
Cortar los ajies al medio y retirar las semillas de su interior. Lavarlos y reservar boca abajo.
Colocar sobre cada ají, queso mozzarella en trocitos, el queso azul en pequeños dados y por ultimo colocar por encima algunos champignones fileteados.
Disponer en placa para horno y llevar por 10’ a horno bien caliente o hasta gratinar.

Cazuela de quesos
Colocar sobre una cazuela, apta para horno, los queso cortados en cubos pequeños y por últimos los champignones. Llevar a horno hasta gratinar la preparación.
Servir en una fuente los ajíes junto con las tostadas y las cazuelas de queso.

Blintzes de Queso con salsa de Moras

2011-06-15T18:36:00.000-07:00

Ingredientes

Masa de crepes

Leche 300 cc
Cerveza 300 cc
Harina 0000 200 g
Azúcar 2 cdas
Mantequilla 50 g
Sal 1 pizca
Huevos 3

Relleno

Queso mascarpone o queso crema 250 g
Queso ricota 250 g
Azúcar 50 g
Canela en polvo 1/2 cdita

Procedimiento

Masa de crepes
Mezclar la leche y la cerveza tibias. Reservar.
En un bol colocar la harina tamizada y hacer una corona, verter en el centro la mantequilla derretida, la sal, el azúcar y la cuarta parte de los ingredientes líquidos. Mezclar los ingredientes del centro, tratando de no incorporar la harina, agregar los huevos e ir mezclando la harina poco a poco hasta obtener una mezcla tersa.
Añadir el resto de la mezcla líquida poco a poco, batiendo con el batidor. Colar.
Calentar un sartén, de preferencia de superficie antiadherente, rociar con un poco de aceite en aerosol. Verter un cucharón de la mezcla en el sartén, de tal forma que cubra la superficie y quede muy delgada. Dejar que se cueza y que de las orillas comience a despegarse, darle la vuelta y dejar medio minuto. Retirar y proceder de la misma forma para cada crepa, hasta terminarse la mezcla.

Relleno
Moler en el procesador los quesos, el azúcar y la canela, si está muy suave agregar harina.

Armado
Colocar 3 cucharadas del relleno en el centro de cada crepe, doblar dos lados opuestos de la crepa cubriendo el relleno, doblar los otros dos extremos, hasta cubrir el relleno por completo.
Calentar un sartén, añadir un poco de mantequilla y colocar los paquetes. Dejar que doren ligeramente y dar la vuelta. Dejar a fuego medio y dorar del otro lado. Si se necesitan mantener calientes pasar a un refractario y meter al horno para recalentar.
Acompañar con salsa de moras

Aceitunas en Camisa

2011-06-15T18:31:00.000-07:00

Ingredientes

Aceitunas 500 g
Puré de papas en copos 1 paquete
Huevos 2
Pan rallado 2 tazas
Aceite para freír

Procedimiento

Utilizar aceitunas verdes descarozadas. Por otro lado, preparar un puré de papas en copos con un poco menos de líquido de lo que dice el paquete para formar un puré consistente.
Realizar una esfera de puré, colocar en el centro la aceituna y con las manos formar una bolita que cubra bien la aceituna.
Pasar por huevo batido, luego por pan rallado y reservar. Preparar todas las aceitunas y luego freír en abundante aceite.
Servir con pequeños tenedores o palillos.

Bandeja Pizarra (Madera)

2011-06-15T18:28:00.000-07:00

Materiales
Bandeja de madera
Látex blanco
Pintura para pizarra
Vela
Colores acrílicos: rojo de carmín, blanco antiguo, blanco de titanio, negro, naranja, sombra natural.
Lija N° 200
Cinta de papel.
Barniz satinado
Pinceles: angular N° 12, redondo N° 1, pinceleta de 1".

Procedimiento

Bandeja de madera Látex blanco Pintura para pizarra Vela Colores acrílicos: rojo de carmín, blanco antiguo, blanco de titanio, negro, naranja, sombra natural. Lija N° 200 Cinta de papel. Barniz satinado Pinceles: angular N° 12, redondo N° 1, pinceleta de 1".

Moldes

Molde 1

Calzone Napolitano

2011-06-15T18:21:00.000-07:00

Ingredientes

Base

Harina 0000 1 k
Levadura en polvo 5 g
Agua helada 600 cc
Gluten 30 g
Sal 30 g
Aceite de oliva 50 cc

Relleno

Mozzarella 250 g
Mortadela con pistacho 250 g
Tomates secos 50 g
Albahaca 20 g
Ricota fresca 200 g
Sal c/n
Pimienta fresca c/n
Aceite de oliva c/n

Procedimiento

Base
En un recipiente colocar harina y levadura en polvo. Incorporar el agua helada, amasar y agregar sal y aceite de oliva. Amasar 10 minutos más, hacer bollos de la medida deseada y guardar en la heladera tapados con film o bolsitas por 48 horas.
Retirar los bollos de la heladera, dejar que tomen temperatura ambiente.

Relleno
Estirar la masa y rellenar con los ingredientes. Plegar como si fuera una empanada, pinchar y hornear hasta que dore levemente.

Raviolón Marmolado

2011-06-13T20:10:00.000-07:00

Ingredientes
Masa

Harina de trigo 0000 500 g
Yemas 5
Agua 100 cc
Espinacas 1 atado

Relleno

Pechuga de pollo 300 g
Caldo de verdura c/n
Manteca 50 g
Puerros 300 g
Espárragos 1 atado
Queso sardo 100 g
Huevos 2
Sal y pimienta c/n

Salsa

Crema de leche 300 cc
Espárragos 1 atado
Salvia c/n
Sal y pimienta

Procedimiento

Masa
Procesar la harina con las yemas y el agua. Luego, retirar la mitad de la masa de la procesadora y agregar la espinaca blanqueada. Retirar de la procesadora. Dejar descansar las 2 masas tapadas durante 10 minutos.
Pasar las dos masas juntas por la sobadora para lograr un marmolado.

Relleno
Cocinar la pechuga de pollo en un caldo de verduras. Luego, dejar enfriar y cortar a cuchillo. Rehogar en manteca los puerros cortados. Blanquear los espárragos y cortar. Unir el pollo, el puerro y los espárragos. Agregar el queso sardo y los huevos. Unir bien.

Armado
Armar tiras con la masa y extender sobre la mesada. Colocar una cucharada de relleno sobre la masa. Pincelar con agua. Colocar la otra tira de masa por encima y cerrar haciendo presión con los dedos. Luego cortar.
En una cacerola con abundante agua, agregar un puñado de sal gruesa cuando el agua rompe el hervor. Agregar los raviolones y cocinar hasta que suban a la superficie.

Salsa
En una sartén, calentar la crema, salpimentar. Agregar la salvia y las puntas de espárragos.
Agregar los raviolones cocidos a la salsa, dejar calentar un minuto y servir.

Nota
Los raviolones, en lugar de cocinarlos en agua, se pueden freír en aceite y servir como finger food.

Fernet (Bebidas)

2011-06-13T20:08:00.000-07:00

Ingredientes

Agua para el cocimiento de hierbas 1,6 l
Baila bien 4 cdas
Carqueja 4 cdas
Cola de quirquincho 4 cdas
Muña muña 4 cdas
Romero 4 cdas
Tomillo 4 cdas
Azúcar 350 g
Agua para el caramelo 150 cc
Alcohol etílico 750 cc

Procedimiento

Colocar en una olla el agua y las hierbas. Llevar a hervor y mantenerlo 5 minutos. Retirar del fuego, dejar enfriar y colar el cocimiento obtenido.
Colocar el azúcar en una cacerola. Llevar a fuego lento hasta obtener un caramelo oscuro. Agregar el agua caliente, de a poco y mezclando con cuidado. Dejar enfriar.
Mezclar el cocimiento de hierbas con 300 cc de caramelo y el alcohol.
Embotellar. Esperar 2 meses antes de consumir.

Duración
2 años en un lugar fresco, seco y oscuro

Milanesas de Peceto Con Puré

2011-06-13T20:05:00.000-07:00

Ingredientes
Milanesas para chicos

Peceto 1/2
Harina de trigo 0000 200 g
Huevos 4
Pan rallado 300 g
Panko 100 g

Milanesas para grandes

Peceto 1/2
Harina 0000 200 g
Curry 3 g
Huevos 8
Pan rallado 300 g
Almendras procesadas 100 g

Guarnición

Papas 10
Manteca 250 g
Crema 200 cc
Sal y pimienta c/n

Procedimiento

Milanesas para chicos
Cortar el peceto en rodajas finas. Aplastar con el martillo de cocina y luego rebozar pasando primero por huevo y luego por los rebozadores, para posteriormente freír u hornear.

Milanesas para grandes
Realizar el mismo procedimiento que para las milanesas de los chicos pero condimentando el huevo con curry y el enriqueciendo el pan rallado con almendras.

Guarnición
Cocer las papas con piel, pelar y colocar junto con el resto de los ingredientes en un bol y pisar hasta lograr una consistencia homogénea.

Armado
Presentar el plato colocando las milanesas en forma alineada y acompañar con el puré.

Esferas Con Hojas

2011-06-13T20:02:00.000-07:00

Materiales

Esferas de telgopor Nº 10
Papel higiénico
Hojas naturales
Papel tissue
Tijera
Fijador sellador al agua
Acrílicos: dorado, verde ftalo y blanco
Pinceles
Cola vinílica

Preparación

PREPARACION DE LA SOLUCION ENDURECEDORA
Mezclar cola vinílica con agua hasta obtener una solución similar a la leche, en color y consistencia.
FORRADO DE LA ESFERA
Pincelar la esfera con solución endurecedora y adherir porciones de papel higiénico con la ayuda de una esponja hasta cubrir la misma con 5 capas aproximadamente. Dejar secar.
PREPARACION DE LAS HOJAS DE PAPELPincelar las hojas naturales por el lado del revés con fijador sellador al agua puro. Adherir porciones de papel tissue, fijando con la esponja para copiar todas las nervaduras. Repetir esta operación 3 veces más, colocando entre cada capa de papel una porción generosa de fijador sellador al agua. Dejar secar
Cortar el perímetro de la hoja respetando el contorno de la hoja natural. Desprender la hoja de papel de la natural y pincelar con abundante cola vinílica del lado del revés de la hoja de papel. Adherir a la esfera forrada, dándole movimiento natural. Cubrir toda la esfera con las hojas, disponiéndolas a gusto. Dejar secar muy bien.
Pintar con acrílico verde claro ( verde ftalo + blanco) toda la esfera y dejar secar. Con técnica de pincel seco y acrílico dorado resaltar los detalles y relieves de las hojas.